Hendi Øser, skumsleiver og serveringsskjeer

Øser, skumsleiver og serveringsskjeer dekker ulike oppgaver i et profesjonelt kjøkken: å hente væske, porsjonere mat og flytte eller fordele råvarer. Pizzaredskapene har egne roller ved klargjøring og topping. Valget bør ta utgangspunkt i hva som skal løftes eller fordeles, og hvor i arbeidsflyten redskapet brukes. En øse for suppe har en annen form enn en skje for pizzasaus, mens en spatel brukes til andre håndteringsoppgaver. Her finnes redskaper for servering, porsjonering og arbeid med pizza.

Utstyr og oppgaver

Øsen med skål på 60 mm og lengde på 300 mm er aktuell når suppe eller saus skal hentes fra en gryte eller et serveringskar. Skålens diameter støtter kontrollert porsjonering, mens skaftet gir rekkevidde ned i beholderen. Den er laget av rustfritt stål i ett stykke. Rustfritt stål er slitesterkt og enkelt å rengjøre, og en sammenhengende form har færre skjøter der matrester kan samle seg. Det er nyttig ved gjentatt bruk og rengjøring mellom arbeidsoppgaver.

Ved pizzaklargjøring brukes pizzaspaden til å håndtere pizza, mens sauseredskapene hjelper med topping. Saus-skjeen har buet håndtak og flat bunn, som gjør det lettere å porsjonere saus og fordele den over pizzabunnen. Et hull i håndtaket gjør at den kan henges opp og være tilgjengelig ved arbeidsstasjonen uten å oppta benkeflate. Pizzaspaden har plasthåndtak, som gir en gripeflate av et annet materiale enn spaden. Disse redskapene dekker dermed ulike ledd i samme arbeidsflyt.

Parametere i bruk

Lengde og form påvirker hvordan et redskap føres i arbeidet. Skaftrekkevidde er nyttig når innhold skal hentes fra en gryte eller beholder, mens en flat arbeidsflate støtter flytting av pizza. Pizzaspaden måler 370 × 90 mm og har en bred flate til løfting og håndtering. En riflet spatel fra Kitchen Line er laget av ett stykke rustfritt stål uten sveiser eller bøyde sammenføyninger. Den passer til ulike kjøkkenoppgaver der en sammenhengende metallspatel er hensiktsmessig.

Porsjonsskjeen måler 485 mm i lengden. Den har ingen sveiser eller bøyninger og oppfyller HACCP-standardene. Den sammenhengende formen er praktisk ved rengjøring og håndtering i kjøkkenet. Skjeen kan vaskes i oppvaskmaskin, slik at den kan inngå i den vanlige oppvaskflyten etter bruk. Når redskap velges for servering, er det derfor relevant å vurdere både arbeidsflate og rengjøringsmåte sammen med oppgaven.

Valg av produkt

For flytende retter er en øse relevant når innhold skal tas fra en gryte eller et kar. Til pizza bør man skille mellom redskap for å håndtere pizza og redskap for å porsjonere eller spre saus. Saus-skjeens flate bunn støtter fordeling, mens pizzaspadens bredere flate passer til løfting. En porsjonsskje eller serveringsskje er et alternativ når oppgaven er å legge mat på tallerken. Velg form etter bevegelsen redskapet skal utføre, og skaftlengde etter hvor langt ned i beholderen arbeidet krever.

Rengjøring og oppbevaring kan også være avgjørende for arbeidsflyten. Oppvaskmaskinegnethet er praktisk for porsjonsskjeen når redskapet skal gjennom rutinemessig rengjøring. Opphengshullet på saus-skjeen gir en enkel måte å holde den samlet med annet arbeidsutstyr. Rustfritt stål egner seg for redskaper som brukes ofte og rengjøres regelmessig, mens håndtakets materiale påvirker gripeflaten. Sammenhold oppgave, form, lengde og rengjøring når du velger redskap til servering, porsjonering eller pizzaklargjøring.