Hendi Konveksjonsovner

Konveksjonsovner samler baking, oppvarming og tilberedning på brett i ett ovnsrom. H90S er laget for mindre bakeformer og har manuell dampfunksjon, mens H100 bruker GN-format. For profesjonelle kjøkken i Norge er det praktisk å starte valget med brettene og beholderne som inngår i den daglige produksjonen. Deretter kan arbeidsoppgaver og plassbehov veies mot hverandre.

Utstyr og oppgaver

H90S er beregnet for fire former på 437 × 314 mm og leveres med fire aluminiumsformer. Formatet passer arbeidsflyter med mindre bakeformer til bakst eller porsjoner. Kokken kan kontrollere at formene passer til føringene før produksjonen planlegges. Den manuelle dampgenereringen aktiveres med en knapp og tilfører fuktighet i ovnsrommet. Det gir mulighet til å bruke damp når oppgaven krever fuktigere varme, og tørr varmluft til andre produkter.

H100 er beregnet for GN 1/1-brett og har plass til fire. Den leveres med en GN-panne med 65 mm dybde og en rist. Pannen kan brukes til retter med væske, mens risten gir en åpen flate for andre tilberedningsoppgaver. Rilleavstanden på 75 mm hjelper operatøren med å vurdere høydeklaring mellom brett og innhold under innlasting. Det gjør det enklere å planlegge plassering av beholdere i ovnen.

Parametere i bruk

H90S har et temperaturområde fra 50°C til 300°C. Spennet dekker moderat varme og høy steketemperatur, slik at ovnen kan brukes til ulike varmeoppgaver i kjøkkenproduksjonen. Tidsuret går fra 0 til 120 minutter og hjelper med å følge planlagt tilberedning mens andre oppgaver pågår. Oppvarmingen bruker to varmeelementer og to ventilatorer, med luftsirkulasjon rundt produktene i ovnsrommet.

H100 har et maksimalt volum på 85 L. De innvendige målene er 565 × 575 × 350 mm og gir et konkret grunnlag for å vurdere plass til GN-utstyr og matvarer. Utvendige mål på 699 × 608 × 550 mm er relevante når ovnens plassering i arbeidsområdet planlegges. Effekten er 3,5 kW, og tilkoblingen er oppgitt som 230V med 50Hz og 60 Hz. Verdiene kan brukes ved vurdering av kjøkkenets strømtilkobling.

Valg av produkt

Start med brettsystemet i kjøkkenets arbeidsflyt. H90S har innvendige mål på 460 × 375 × 360 mm og er beregnet for de mindre formene. H100 passer kjøkken som planlegger med GN-beholdere. De utvendige målene er 595 × 595 × 570 mm for H90S og 699 × 608 × 550 mm for H100. Sammenhold målene med plassen som er tilgjengelig der ovnen skal brukes.

H90S har dobbelt glass med en utside som ikke blir varm, og glasset kan tas av for rengjøring. H100 har dobbeltglass, avtakbar dør og håndtak som tåler kulde. Begge modellene har delvis emaljert ovnsrom med innvendig belysning, slik at operatøren kan følge med på maten under tilberedningen. Vekten er 39,70 kg for H90S og 43,68 kg for H100; dette er relevant når håndtering og plassering vurderes.