Hendi Gassfrityrkoker

En gassfrityrkoker er utstyr for varm mattilberedning i profesjonelle kjøkken. Gasspannen GN 1/1 fra SIA La RONDE er aktuell for matlaging i barer, restauranter og kantiner, og kan også brukes ved servering utenfor faste lokaler. Den egner seg dessuten til tilberedning av ulike retter hjemme. For kjøkkenpersonell er den praktiske vurderingen knyttet til arbeidsoppgavene, tilgjengelig plass og hvilken energiforsyning som passer på stedet. I Norge kan disse forholdene gi et konkret utgangspunkt for å vurdere om pannen passer inn i kjøkkenets egen arbeidsflyt.

Utstyr og oppgaver

Gasspannen kan brukes til ulike matlagingsoppgaver der en gassbasert løsning passer til arbeidet. I restaurant og kantine kan den inngå i den daglige matproduksjonen. Ved servering utenfor faste lokaler er den aktuell når maten tilberedes som del av serveringen. Barer kan også vurdere den for retter som passer til denne typen panne. Arbeidsoppgavene bør styre vurderingen: Hva skal tilberedes, hvor foregår arbeidet, og hvordan skal apparatet inngå i rutinene rundt maten?

GN-formatet gir kjøkkenpersonell et kjent sammenligningspunkt når de planlegger arbeidsflyt rundt gastronormutstyr. Det er nyttig å tenke gjennom hvordan pannen skal plasseres i forhold til arbeidet som utføres, og hvem som trenger tilgang til den under matlagingen. Slik blir vurderingen knyttet til konkrete rutiner i bar, restaurant, kantine eller ved utendørs servering, heller enn til en generell antakelse om hva et kjøkken trenger.

Parametere i bruk

Yttermålene er 340 × 540 × 300 mm. Lengde, bredde og høyde viser hvor mye plass pannen opptar, slik at kjøkkenet kan kontrollere om den passer på den tiltenkte arbeidsflaten. Dette gjør det mulig å vurdere plasseringen opp mot det praktiske arbeidet rundt apparatet før arbeidsstasjonen tas i bruk.

Effekten er 5.8 kW. Effektverdien angir energibehovet under drift og hjelper personellet med å vurdere apparatets rolle i planlagt mattilberedning. Pannen bruker gass på flaske, slik at kjøkkenet kan ta stilling til om denne forsyningsformen passer på arbeidsstedet. De tre forholdene handler dermed om hver sin praktiske vurdering: plassering, energibehov og energiforsyning.

Valg av produkt

Begynn med å avklare hvilke retter og oppgaver gasspannen skal brukes til. Vurder deretter om en gassbasert løsning passer til arbeidsmåten, og om GN-formatet gir mening i kjøkkenets rutiner rundt gastronormutstyr. Dette knytter produktvalget til den faktiske matproduksjonen og gjør det enklere å se hvilken rolle pannen skal ha i arbeidet.

Kontroller at målene passer på arbeidsflaten som er tenkt brukt, og vurder om effektbehovet og gass på flaske passer til planlagt drift. Sammen gir disse punktene et konkret grunnlag for å vurdere pannen til arbeid i bar, restaurant, kantine eller ved servering utenfor faste lokaler. Valget bør følge oppgavene som skal løses, plasseringen som fungerer for personellet, og energiforsyningen som passer på arbeidsstedet. Da blir vurderingen forankret i kjøkkenets praktiske behov.