Hendi Elektriske grillplater

Elektriske grillplater er et allsidig stekeverktøy for profesjonelle kjøkken som tilbereder kjøtt, fisk, grønnsaker og tilbehør direkte på platen. I sortimentet finnes glatte, rillede og kombinerte flater, med ulike arbeidsmåter for grillstasjonen. En glatt plate passer når råvaren skal ligge jevnt mot stekeflaten. Riller gir grillpreg, mens en kombinert plate gir plass til begge tilberedningsmåtene i samme arbeidsområde. Ved valg er det nyttig å ta utgangspunkt i menyen, hvor mange oppgaver som foregår samtidig, og hvordan rengjøring og fettoppsamling inngår i rutinen.

Utstyr og oppgaver

En glatt grillplate passer til porsjonssteking av råvarer som fiskefileter, kjøttstykker og grønnsaker. Den glatte flaten gir direkte kontakt under steking og er praktisk når råvaren skal vendes og flyttes mellom ulike områder. Modell 27905 har en helt glatt stekeflate på 330 × 270 mm. Profi Line-modellen 18877 har samme flatedimensjon og en hard, forkrommet overflate som bidrar til enklere rengjøring. Dette er relevant når stekerester må fjernes mellom oppgaver eller etter endt arbeid.

En kombinert plate gir større frihet når flere typer råvarer skal tilberedes i samme arbeidsstasjon. Modell 27935 har en rillet og en glatt del på en plate som måler 518 × 330 mm. Råvarer som skal få grillpreg kan tilberedes på rillene, mens den glatte delen egner seg for tilbehør eller produkter som trenger jevn kontakt. En fullt rillet plate som modell 27937 kan velges når grillmønster over hele flaten er viktig. Denne forskjellen i utforming gjør det lettere å tilpasse utstyret til kjøkkenets arbeidsflyt og meny.

Parametere i bruk

På modell 27936 kan to varmesoner reguleres uavhengig av hverandre. Det gjør det mulig å bruke ulike varmenivåer samtidig, for eksempel til steking av råvarer på én del og ferdigstilling på en annen. Platen har også et område uten varmeelement, som bruker restvarmen. Dette kan brukes til å la ferdige porsjoner hvile mens neste arbeidsoppgave klargjøres. For en stasjon med flere parallelle oppgaver gir oppdelingen en konkret måte å organisere steking og mellomlagring på samme utstyr.

En uttakbar dryppskål på modell 27935 samler opp fett under steking og kan tas ut for tømming. Den bakre kanten begrenser sprut bakover, noe som bidrar til å holde området rundt platen ryddigere. På Profi Line-modellen kan termostaten reguleres trinnløst opp til 300 °C. Gradvis regulering gir operatøren mulighet til å tilpasse varmeinnstillingen etter råvaren og stekeoppgaven. Effektverdien på modell 27907 er 2.4 kW og kan inngå i vurderingen av elektrisk belastning ved arbeidsstasjonen.

Valg av produkt

Begynn med å avgjøre om arbeidet krever glatt, rillet eller kombinert stekeflate. En glatt variant er et naturlig valg for allsidig kontaktsteking, mens en rillet flate passer når grillpreg er en del av resultatet. Kombinasjonen kan være hensiktsmessig når ulike råvarer skal tilberedes parallelt. Vurder også om selvstendig regulering av varmesoner vil hjelpe til med å holde orden på steking, ferdigstilling og hvile gjennom service.

Produktets ytre mål gir grunnlag for å vurdere hvordan det passer på den planlagte arbeidsflaten. Modell 18877 måler 300 × 452 × 227 mm, mens modell 27936 måler 697 × 474 × 241 mm. Sammenhold målene med tilgjengelig plass og plasseringen av annet utstyr før beslutningen tas. Vekt er også relevant for planlegging av plassering og håndtering: den kompakte modellen veier 12.38 kg, mens den større varianten veier 27.56 kg. Prioriter den flaten og oppdelingen som dekker de faktiske oppgavene på kjøkkenet, fremfor å velge ut fra størrelse alene.