Hendi Pizzatallerkener

I HoReCa-kjøkken er pizzatallerkenen både arbeidsredskap for anretning og en del av presentasjonen ved bordet. Valget handler om å gi pizzaen en ryddig ramme, samtidig som tallerkenens utforming passer til serveringsstilen. Utvalget omfatter glaserte porselensmodeller med dekorative mønstre, fargedetaljer og mer minimalistiske uttrykk. Diameteren varierer mellom 310mm og 330mm, slik at kjøkkenet kan velge mellom en mer kompakt flate og mer plass rundt pizzaen. Praktiske egenskaper som bruk i mikrobølgeovn og maskinoppvask har også betydning for hvordan serviset inngår i arbeidsflyten.

Utstyr og oppgaver

Pizzatallerkener brukes til å anrette og servere pizza direkte fra kjøkkenet. Den runde flaten rammer inn maten og gjør det enkelt å presentere pizzaen samlet på ett serveringsfat. Størrelsen påvirker hvor mye rom det er rundt kanten, og om anretningen får et kompakt eller mer luftig preg. For servering der pizzakanten skal være tydelig mot tallerkenflaten, gir den større diameteren bedre plass til en synlig ramme. En mindre flate kan være aktuell når oppdekningen skal holdes kompakt.

Utformingen bidrar til bordets helhetsinntrykk. Barocco har et særpreget dekorativt mønster, mens CRETE kombinerer hvit farge med brun dekorasjon under emaljen. Speciale har et jevnt, minimalistisk uttrykk. Recipe Collection har rød farge, og Traditional er hvit med dekorativt mønster. Disse alternativene gir kjøkkenet mulighet til å velge mellom en markant tallerken og en roligere presentasjon, uten at oppgaven endres: pizzaen anrettes og serveres på en egen tallerken.

Parametere i bruk

Glasert porselen har en glatt overflate som gjør det enklere å rengjøre etter matservering. Saus, ost og smuler kan fjernes fra tallerkenen som en del av den vanlige oppvaskrutinen. CRETE er laget av slitesterkt porselen, en egenskap som passer til servise brukt i profesjonell servering. Porselenet gir en fast flate for anretning, slik at pizzaen kan bæres fra kjøkkenet til bordet uten å flyttes mellom serveringsfat.

Modeller som er egnet for mikrobølgeovn kan brukes til å varme en porsjon direkte på tallerkenen, når arbeidsrutinen tilsier det. Tallerkenene som ikke er egnet for stekeovn, skal ikke brukes til ovnsoppvarming eller steking; bruken holdes til servering og eventuell mikrobølgeoppvarming der dette er aktuelt. Maskinoppvask gjør det mulig å sette tallerkenen rett inn i oppvaskrutinen etter bruk. Slik knyttes rengjøring og oppvarming til konkrete arbeidsoppgaver, fremfor at tallerkenen bare velges etter utseende.

Valg av produkt

Start med hvor mye plass anretningen trenger. En diameter på 330mm gir mer flate rundt pizzaen enn en diameter på 310mm, og kan være nyttig når kanten skal fremheves eller det skal være rom for tilbehør. Den mindre diameteren gir et mer kompakt serveringsalternativ. Vurder hvordan pizzaen skal legges opp og hvor mye plass tallerkenen skal ta på bordet, før du bestemmer størrelse.

Velg deretter uttrykk etter hvordan maten skal presenteres. Barocco gir et tydelig dekorativt preg, mens Speciale passer når en mer minimalistisk flate ønskes. CRETE har brun dekorasjon under emaljen, og Recipe Collection gir en rød fargeflate. Traditional kombinerer hvit farge med dekor. Til slutt bør kjøkkenet ta hensyn til rutinene for rengjøring og oppvarming: velg en modell med egenskaper som passer til den planlagte bruken i mikrobølgeovn og oppvaskmaskin, og bruk ikke tallerkener som ikke egner seg for stekeovn til ovnsarbeid. Da kan størrelse, bordpresentasjon og daglig håndtering vurderes samlet ved valg av pizzatallerken.