Hendi Drammen

For HoReCa-profesjonelle i Norge som sammenligner serveringsutstyr, kan Hendi-katalogen ses av lesere i Drammen. Utvalget omfatter termoser, perkolatorer og en vannvarmer, produkter som dekker ulike ledd fra klargjøring til servering. Perkolatorene brygger kaffe i beholderen for tapping fra kran, mens termoser lar personalet flytte ferdig drikke til serveringspunktet. Vannvarmeren er rettet mot varmt vann eller gløgg. Valget handler dermed både om hvilken drikke som skal tilbys, hvor mye som skal gjøres klart per arbeidsrunde, og hvordan utstyret passer inn i betjening og rengjøring.

Utstyr og oppgaver

En perkolator er aktuell når kaffe skal brygges samlet og tappes fortløpende. Modellene på 6 L og 10 L gir alternativer for mindre eller større bryggeomganger, og holder kaffen ved serveringstemperatur etter brygging. Glassmåleskala gir innsyn i nivået, mens den dryppfrie kranen bidrar til ryddig porsjonering. På disse modellene viser indikatorlys når bryggingen er ferdig og når avkalking er nødvendig. Det gjør det enklere å følge arbeidsflyten fra brygging til neste klargjøring.

Vannvarmeren på 25 L dekker en annen oppgave enn kaffebrygging: den kan brukes til å tilberede varmt vann eller gløgg. Isolerte håndtak og en kran som ikke drypper støtter håndtering og tapping i serveringsarbeidet. En termos kan i stedet stå nærmere gjesten eller arbeidsstasjonen, slik at ferdig drikke kan serveres fra en mindre beholder. Dette gir kjøkkenet mulighet til å skille mellom utstyr for tilberedning av større mengder og utstyr for videre servering.

Parametere i bruk

Perkolatoren med kapasitet på 16 L rommer en større kaffebrygging før personalet må klargjøre en ny runde. Den isolerte dobbeltveggede konstruksjonen i rustfritt stål begrenser varmetap til omgivelsene, noe som støtter varm kaffe gjennom serveringsperioden. Det er relevant når brygging skjer før utskjenking, eller når drikken tappes gradvis i løpet av en arbeidsøkt. Perkolatorens kapasitet og isolasjon har dermed praktisk betydning både for produksjonsrytme og for hvor lenge kaffen står klar.

Vannvarmerens termostat går opp til 110 °C og gir en temperaturgrense for oppvarmingen av vann eller gløgg. Oppkokstiden er omtrent 75 minutter, så klargjøringen bør inngå i tidsplanen dersom beholderen skal være varm til et bestemt serveringstidspunkt. Effekten er 2,5 kW og spenningen 230 V; disse elektriske verdiene er relevante når apparatet vurderes opp mot arbeidsplassens tilgjengelige tilkobling. Vakuumisolasjonen i en av termosene begrenser varmeoverføring og hjelper drikken med å holde temperaturen mellom påfyll og servering.

Valg av produkt

Velg perkolator etter mengden kaffe som skal være klar per bryggeomgang, og hvor lenge det er behov for å tappe fra samme beholder. En modell med større kapasitet passer en arbeidsflyt der flere uttak skal dekkes før ny brygging, mens mindre kapasitet kan være mer egnet når kjøkkenet klargjør kaffe i avgrensede omganger. Innebygd filter for grovkvernet kaffe på en av modellene betyr at papirfilter ikke trengs. Sammenlign også hvordan nivåvisning, kran og indikatorlys passer rutinene for servering og vedlikehold.

Til varmt vann eller gløgg er vannvarmeren et eget alternativ, mens termosen egner seg til å holde ferdig drikke samlet for servering. Vakuumtermosen har dobbelt korpus i rustfritt stål. Modellen med glassinnsats har beholder av svart polypropylen og må rengjøres manuelt, ikke i oppvaskmaskin. Ta derfor med rengjøringsrutinen i vurderingen sammen med plasseringen av utstyret og arbeidsmåten ved servering. Lesere i Drammen kan bruke katalogen til å se produktgruppene og velge ut fra oppgavene som skal løses i kjøkkenet.