Hendi Fredrikstad/Sarpsborg

For HoReCa-profesjonelle som ser Hendi-katalogen i Fredrikstad/Sarpsborg, omfatter utvalget utstyr til drikke, dessert og buffet. Kremfløtesifoner, kalde dispensere, varmtvannsutstyr og serveringstilbehør dekker ulike oppgaver. Valget kan ta utgangspunkt i serveringsmåte, påfyll og rengjøringsrutine, slik at utstyret passer arbeidsflyten ved disk, buffet eller dessertpass.

Utstyr og oppgaver

Kremfløtesifonen Kitchen Line rommer 0,95 l og kan brukes til å porsjonere krem på dessert, kaffe og bakverk. Tre munnstykker gir variasjon i utforming ved anretning, og rengjøringsbørsten bidrar til rengjøring av delene etter bruk. Krempatronholder følger med; sifonen trenger en N₂O-krempatron for drift. Den er beregnet for krem, ikke sterke sauser, så oppgaven ved dessertpasset er tydelig avgrenset.

Til kald drikke finnes dispensere med ulik kapasitet og utforming. En modell på 4 l kan settes frem med juice når man ønsker en avgrenset mengde ved serveringspunktet. Andre løsninger har separat iskammer, som kjøler drikken uten at smeltevann fortynner juice eller limonade. En melkedispenser med innebygd isbeholder støtter kjølig servering uten direkte kontakt mellom melk og is, for eksempel ved frokostbuffet.

Parametere i bruk

Ved vurdering av dispenserkapasitet bør mengden ses opp mot serveringsrytme og påfyll. Melkemodellen rommer 10,5 l, slik at kjøkkenet kan vurdere den som et eget melkepunkt. Gjennomsiktige beholdere på enkelte dispensere gjør væskenivået synlig under bruk. Personalet kan dermed følge med på hvor mye som er igjen og ta stilling til påfyll før serveringen blir avbrutt.

Dispenseren for varm drikke på 9 l er beregnet for vann eller oppvarming av vin. Temperaturen kan stilles fra 30 °C til 100 °C, slik at betjeningen kan tilpasse oppvarmingen til den aktuelle serveringen. Den har glassindikator for vannivå og dryppfri kran, praktisk når drikken tappes porsjonsvis. En magnetfestet dryppskål kan tas av for rengjøring, slik at området rundt kranen er enklere å holde ryddig.

Valg av produkt

Når flere kalde drikker skal stå fremme samtidig, kan en dispenser med to beholdere gi gjestene et valg mellom separate alternativer. Enkeltbeholdere kan være mer passende når oppsettet skal holdes kompakt eller utvalget er begrenset. Se også etter funksjoner som gjør renhold og påfyll praktisk i den daglige rutinen: enkelte modeller demonteres raskt, og en avtakbar rist gir enklere tilgang ved rengjøring.

For kald mat kan serveringstilbehør utfylle drikkeutstyret. En rolltop-vitrine gir tilgang til maten fra begge sider, noe som kan støtte selvbetjening og påfyll fra motsatt side. Modellen har transparent lokk og deler som tåler oppvaskmaskin, relevant når vitrinen skal rengjøres etter buffetbruk. En kald visningsløsning med GN 1/1-brett og kjøleelement kan vurderes når mat skal presenteres på buffet eller disk. Sammenlign oppgaven, tilgangen og renholdet før valg.