Hendi Konditorspatler og skraper

Konditorspatler og skraper brukes til å samle, flytte og bearbeide deig, krem og glasur i profesjonelle kjøkken, bakerier og konditorier. Valget av redskap påvirker hvor lett det er å hente opp masser fra beholdere, porsjonere dem og jevne overflater. Sortimentet omfatter deigskraper for oppsamling og spatler for presist arbeid med konditorvarer, fra forberedelse av masser til etterbehandling av kaker.

Utstyr og oppgaver

En deigskrape kan brukes til å samle masse fra en bolle eller arbeidsflate og flytte den videre til neste trinn i produksjonen. Fleksible blader er nyttige når deig eller krem skal hentes ut fra beholderens kanter. Det gir en praktisk arbeidsbevegelse ved blanding, porsjonering og overføring. Når massen er samlet, kan den flyttes til en ny beholder eller fordeles videre på arbeidsflaten.

Spatelen med varenummer 855706 er beregnet for kremer, glasurer og andre konditorvarer. Den glatte, fleksible arbeidsdelen kan føres over produktet for å jevne ut krem eller flytte en mindre mengde kontrollert. Den kompakte utformingen er praktisk ved detaljarbeid der en større skrape kan være vanskeligere å manøvrere. Bruk spatelen til overflatearbeid og skrapen når massen først skal samles opp.

Parametere i bruk

Silikonskrapen med varenummer 659106 tåler temperaturer fra -60°C til 260°C. Det gjør den aktuell både for kalde og varme råvarer innenfor dette området. Skrapen med varenummer 658703 er kun egnet til tilberedning av kalde retter, og passer derfor til kalde deiger og kremer, ikke varme masser. Temperaturforholdene i arbeidsoppgaven er viktige når redskap skal velges til en stasjon med flere typer produksjon.

Det fleksible silikonbladet på skrapen med varenummer 659014 kan følge innsiden av boller og andre beholdere, slik at rester langs kantene blir lettere å samle opp. Håndtaket i polyamid gir grep og støtte til kontrollert føring. På skrapen med varenummer 659403 gir ABS-håndtaket en stiv og stabil gripeflate når redskapet føres langs arbeidsflaten. Det bidrar til kontroll når massen skal skrapes sammen eller flyttes.

Valg av produkt

Velg først etter hovedoppgaven: oppsamling fra en bolle, flytting av masse eller utjevning av krem og glasur. En skrape med fleksibelt blad er nyttig ved tømming av beholdere, mens en spatel med glatt arbeidsdel passer til kontrollert bearbeiding av konditorvarer. Vurder også om redskapet skal brukes til kalde eller varme råvarer, slik at temperaturområdet passer til arbeidet. På den måten kan hvert redskap få en tydelig rolle i produksjonsflyten.

Skrapen med varenummer 659007 har håndtakslengde 245mm, bladlengde 105mm og tykkelse 11.5mm. Håndtakslengden gir rekkevidde inn i en beholder, mens bladets mål avgrenser flaten som møter massen. Tenk gjennom beholderne og arbeidsbevegelsene på kjøkkenet når du vurderer lengde og form. Ta også hensyn til rengjøringsrutinen: spatelen med varenummer 855706 er ikke egnet for vask i oppvaskmaskin, mens flere av skrapene kan vaskes slik.