Hendi Elektriske pizzaovner

Elektriske pizzaovner dekker ulike arbeidsmåter i profesjonelle kjøkken, fra porsjonsvis pizzabaking til tilberedning av flere typer bakverk. SIA La RONDE har modeller med ulike kammerløsninger og betjeningsmåter. Valget bør ta utgangspunkt i menyen, hvor ofte ovnen brukes, og om arbeidet først og fremst gjelder enkeltpizzaer eller brettbasert baking. En kompakt modell kan passe når pizza er én av flere oppgaver, mens en ovn med to kamre gir mulighet til å organisere ulike bakeoppgaver parallelt. Format, varmeinnstillinger og arbeidsflyt er sentrale hensyn ved valg av utstyr til restaurant, kafé eller annet serveringskjøkken.

Utstyr og oppgaver

Enkammerovnen er beregnet på én pizza om gangen og passer til porsjonsvis tilberedning. Den kan også brukes til oppvarming av frosne produkter, noe som gjør den aktuell for kjøkken med både pizzaservering og oppvarmingsoppgaver. Kammerbunnen er kledd med chamotteler, et varmebestandig materiale som fungerer som bakeflate. Varmeelementer både over og under gir varme fra begge sider under bakingen. Smulebrettet samler rester og bidrar til å holde området rundt ovnen oversiktlig mellom arbeidsoppgavene.

Modellen med to kamre passer for kjøkken som baker ulike deigprodukter på stekebrett. Brettbasert arbeid gjør det mulig å håndtere flere produkter samlet, i stedet for å begrense bruken til enkeltpizzaer. Hvert kammer har eget lys, og glassinnsats i dørene lar personalet følge bakeprosessen mens døren er lukket. Det er nyttig når fremdriften skal kontrolleres mens andre kjøkkenoppgaver pågår.

Parametere i bruk

På enkammerovnen er de innvendige målene 350 × 335 mm, og brettet passer pizza med diameter opptil 30 cm. Dette gjør det mulig å sammenholde ønsket porsjonsstørrelse med ovnens arbeidsflate. De utvendige målene er 484 × 590 × 190 mm og gir et grunnlag for å vurdere plassering på kjøkkenet. Effekten er 1,45 kW og spenningen 230V. Disse elektriske verdiene er relevante når ovnen skal innpasses i arbeidsstedets elektriske oppsett.

To-kammerovnen arbeider i temperaturområdet 45°C til 455°C, slik at varmen kan tilpasses ulike typer deigbakst. Separate termostater lar personalet stille inn varmeelementene uavhengig i hvert kammer. Dermed kan kamrene brukes til forskjellige bakeoppgaver med ulike temperaturinnstillinger. Ovnen har mål på 1100 × 964 × 745 mm og veier 172 kg. Mål og vekt er nyttige ved vurdering av plassering og håndtering før ovnen tas inn i kjøkkenets arbeidsflyt.

Valg av produkt

Velg enkammerovnen når hovedbehovet er porsjonsvis pizzabaking eller oppvarming av frosne produkter. Den elektromekaniske betjeningen og den uavhengige termostaten gir operatøren direkte kontroll over oppvarmingen. Fronten er i rustfritt stål, som tåler vanlig avtørking i kjøkkenmiljø, mens stålkroppen har svart pulverlakk. Konstruksjonen har mineralullisolasjon og kammerbelysning. Timeren har bryter og går opptil 15 minutter.

Modellen med to kamre er et alternativ når menyen omfatter flere bakevarer og brettbasert produksjon. Hvert kammer har tre varmeelementer øverst og nederst, og separat termostatregulering støtter ulike varmeinnstillinger mellom kamrene. Fronten er laget av rustfritt stål, og stålkroppen er svartmalt. Sammenhold ovnens format og arbeidsmåte med oppgavene som skal utføres: porsjonspizza på en kompakt bakeflate eller flere typer bakst fordelt på kamre. Dette gir et konkret grunnlag for å velge utstyr som passer kjøkkenets produksjon og servering.