Hendi Elektriske gyrosgriller

Elektriske gyrosgriller brukes i profesjonelle kjøkken til å tilberede kjøtt som skjæres og serveres fortløpende. Arbeidet omfatter mer enn selve grillingen: Kjøttet skal også løftes, porsjoneres og flyttes videre. Kebabspatelen fra SIA La RONDE er et håndredskap for denne delen av arbeidet. Den brede arbeidsflaten og håndtaket gjør den aktuell når kokken tar kjøtt av grillen og håndterer det videre ved arbeidsbenken eller serveringen.

Utstyr og oppgaver

Ved en elektrisk gyrosgrill skjer tilberedning og servering som en sammenhengende arbeidsflyt. Kjøttet kan skjæres av etter hvert som det er klart, og spatelen kan brukes til å løfte det videre til tallerken eller beholder. Den flate utformingen er praktisk når biter skal samles opp, mens håndtaket gir et sted å holde redskapet under løft og forflytning.

Spatelen er lett å bøye, slik at vinkelen kan justeres når den føres inn under kjøttet. Dette støtter bevegelsen fra grill til porsjonering uten at redskapet må brukes som en fast, rett plate. I et profesjonelt kjøkken kan den være nyttig både ved grillen og i overgangen til servering. Gyrosgrillen står for tilberedningen; spatelen hjelper med håndteringen av det ferdige kjøttet.

Parametere i bruk

Bladets mål uten håndtak er 230 × 175 × 80 mm. Den brede, flate flaten støtter kjøttet mens det løftes, slik at flere biter kan flyttes samlet til en serveringsbeholder eller tallerken. Målene er relevante når man vurderer hvordan redskapet passer til oppgaven med å ta kjøttet av grillen og hvor det skal legges under arbeidet.

Bladet er laget av 18/0 rustfritt stål. Rustfritt stål tåler kontakt med mat og vanlig rengjøring, så arbeidsflaten kan brukes direkte ved håndtering av kebabkjøtt og rengjøres etter bruk. Håndtaket er laget av fenol-formaldehydharpiks, et formstabilt materiale brukt til redskapshåndtak. Det gir et fast holdepunkt når spatelen føres under kjøttet og løftes. Håndtaket er 100 mm langt; den korte lengden gir direkte styring når redskapet manøvreres tett på maten. Spatelen er lett å bøye, noe som gjør det mulig å endre arbeidsvinkelen for å komme under kjøttet og føre porsjonen videre.

Valg av produkt

Velg kebabspatelen når oppgaven er å flytte kjøtt fra gyrosgrillen til neste trinn i serveringen. Den brede flaten støtter løft av kjøttet, og den bøyelige konstruksjonen gjør det mulig å justere retningen under håndteringen. Håndtaket gir et sted å styre redskapet mens porsjonen løftes eller legges over i en beholder.

Vurder redskapet ut fra arbeidsmåten på kjøkkenet: hvor kjøttet tas av, hvordan det porsjoneres, og hvor det håndteres etter tilberedning. Spatelen er et håndredskap for håndtering av kebabkjøtt, mens den elektriske gyrosgrillen brukes til selve tilberedningen. Bladets form og håndtakets utforming er derfor relevante når man avgjør om den passer til oppgaven mellom grill og servering.