Hendi Brødristere

Brødristere i profesjonelle kjøkken brukes både til porsjonsvis tilberedning og kontinuerlig risting. Sortimentet fra SIA La RONDE omfatter sporbrødristere, transportbåndstoastere og salamandere for smørbrød og andre retter som varmes ovenfra. Velg arbeidsmåte ut fra hvordan brødet skal føres gjennom stasjonen, ønsket kontroll over ristingen og om apparatet også skal brukes til oppvarming eller gratinering.

Utstyr og oppgaver

En sporbrødrister passer når toast legges inn og tas ut enkeltvis. Modellen for fire toast har fire spor og kapasitet til fire brødskiver samtidig. Løftehendelen gjør det enklere å hente mindre skiver, mens to uttakbare smulebrett samler rester og kan tas ut ved rengjøring. Separate varmeområder gjør modellen egnet når personalet vil håndtere ulik risting side om side i samme arbeidsøkt.

En salamander gir varme ovenfra og kan brukes til smørbrød, oppvarming og gratinering. Den justerbare overdelen gir plass til mat i ulike høyder, slik at avstanden til varmeflaten kan tilpasses oppgaven. Salamander 450 har termostat med trinnvis regulering, mens modell 600 har to uavhengige varmesoner. Uttrekkbare brett samler fett og smuler. Rustfritt stål tåler vanlig avtørking og er praktisk ved daglig kjøkkenbruk.

Transportbåndstoasteren retter seg mot en arbeidsstasjon der skiver legges på båndet fortløpende i stedet for å settes i spor. Varmeelementer over og under båndet behandler brødet mens det passerer, og de fremre og bakre brettene tar imot ferdige skiver. Milan Toast er en annen løsning for toastarbeid: den har to rister med brødstenger og en bryter for valg av oppvarmingsmodus. Kjøkkenet kan dermed velge mellom gjennomløp, rist og individuell innmating.

Parametere i bruk

Milan Toast har infrarøde kvartselementer som kan nå maksimal temperatur innen 30 sekunder. Den korte oppvarmingstiden er nyttig når toast bestilles i pulser, siden apparatet raskt kan tas i bruk. Elementene kjøles ned på sekunder, noe som reduserer ventetid ved overgang mellom oppgaver. En mekanisk timer med lydsignal gir kokken beskjed når innstilt tid er ute, mens valgbare oppvarmingsmoduser støtter ulike toastoppgaver.

Hendi-toasteren har separate termostater for høyre og venstre rom, slik at ulike varmeinnstillinger kan brukes samtidig. Timeren med lydsignal har et intervall fra 0 til 8 minutter og hjelper personalet med å følge med mens andre oppgaver utføres. På konveiermodellen endrer regulering av båndhastigheten hvor lenge brødet utsettes for varme. Dermed kan operatøren styre ristingen mens skiver føres jevnt gjennom apparatet.

Valg av produkt

Velg sporbrødrister for porsjonsvis toast og enkel håndtering ved stasjonen. Modellen med fire spor har syv ristingsnivåer og kan stilles forskjellig i hver varmesone. Forhåndsprogrammene dekker risting, tining og oppvarming, mens funksjonsknappene også gjør det mulig å avbryte eller løfte brødet ut. Dette gir kjøkkenet kontroll over tilberedningen uten å bruke transportbånd.

Transportbåndstoastere passer til fortløpende risting. Den enkle modellen fører skivene gjennom på bånd, mens de doble variantene tar to skiverader og har brett foran og bak. Velg salamander når oppgavene omfatter smørbrød eller retter som skal varmes ovenfra. Sammenlign apparatets mål med den planlagte plasseringen, og vurder hvor brødet skal legges inn, tas ut og håndteres videre. Riktig arbeidsmåte gjør utstyret enklere å innpasse i kjøkkenets arbeidsflyt.