Hendi Stavanger/Sandnes

Hendi-sortimentet hos SIA La RONDE omfatter utstyr til kjøkkenarbeid, servering og klargjøring av ståbord. Lesere i Stavanger/Sandnes kan se katalogen og vurdere produktene ut fra oppgavene de skal løse. Her finnes skjeer og stekespader for håndtering og porsjonering, porselensservise for snacks og pastaretter, samt trekk til ståbord. Kategoriene henvender seg til ulike deler av driften: arbeidsredskaper brukes under tilberedning, servise følger maten til gjesten, og bordtrekk inngår i klargjøringen av serveringsmøbler.

Utstyr og oppgaver

Skjeer og stekespader støtter praktiske oppgaver ved benk og komfyr. En stekespade for biff brukes til å håndtere kjøttet under tilberedning, mens porsjoneringsredskaper kan måle opp og flytte ingredienser mellom beholdere eller over på tallerkener. Varianter med forskjellige volum gir et valg mellom små og større mengder ved fordeling. Dette er relevant både når ingredienser klargjøres før service, og når tilbehør skal porsjoneres jevnt. Redskapets form og størrelse bør passe til mengden og bevegelsene i arbeidsoppgaven.

Til servering finnes et lite porselensfat for snacks og en pastatallerken beregnet for ulike typer pastaretter. Fatet kan brukes til mindre serveringer eller tilbehør; pastatallerkenen samler retten på et eget servise. Trekk til ståbord dekker møbelet med tekstil og hører til en annen del av serveringsarbeidet enn matlaging og anretning. Ved å velge hvert produkt etter bruksområdet blir skillet tydelig mellom redskap for kjøkkenet, servise for maten og tekstil for møbelet.

Parametere i bruk

Et porsjoneringsredskap med volum på 0,125 ml kan bidra til at den samme lille mengden brukes fra porsjon til porsjon. Det gir nytte når små ingredienser eller tilbehør skal fordeles med en fast rytme. Aluminiumsmodellen er lett, noe som er praktisk når den brukes gjentatte ganger til øsing og overføring. En polypropylenmodell med lengde 250 mm gir en annen rekkevidde enn de kortere variantene når ingredienser skal flyttes mellom beholdere. Disse egenskapene kan vurderes mot både mengden som skal håndteres og arbeidsmåten på kjøkkenet.

Serveringsserviset støtter både bruk og etterarbeid. Snackfatet i porselen kan brukes i mikrobølgeovn og vaskes i oppvaskmaskin. Pastatallerkenen er beregnet for profesjonell servering av pastaretter, kan brukes i mikrobølgeovn og tåler maskinoppvask. På bordtrekk er diameteren på bordplaten et nyttig passformsmål. Det hvite trekket er egnet for bord med toppdiameter ø700-850, så målet kan sammenlignes med bordet før valget tas. Slik blir oppvarming, rengjøring og tilpasning til møbelet konkrete hensyn i den daglige driften.

Valg av produkt

Ta utgangspunkt i oppgaven når du velger skje eller stekespade. For porsjonering av små mengder er volumet sentralt; ved overføring kan lengden ha større betydning. Aluminium gir en lett øsemodell, mens polypropylenvariantene har ulike volum og lengder. Stekespaden med blad av rustfritt stål og håndtak av tre er aktuell når stekt kjøtt skal håndteres. Den skal ikke vaskes i oppvaskmaskin, så rengjøringen må tilpasses håndtaksmaterialet.

Velg serveringsfat etter retten og størrelsen på anretningen. Snackfatet dekker mindre serveringer, mens pastatallerkenen er utformet for pastaretter og har blomsterdekor under glasuren. For ståbordtrekk bør både mål og farge inngå i vurderingen. Det svarte trekket har oppgitte mål for diameter og høyde. Det hvite trekket er knyttet til bordmodell L950141 og er laget av jersey med 160 g/m², sammensatt av 90% polyester og 10% elastan. Det trenger ikke strykes. Materiale, vedlikehold og bordmål gir praktiske kriterier når alternativene vurderes.