Hendi Kontaktgriller

Kontaktgriller gir HoReCa-kjøkkenet en effektiv måte å grille og varme brød, kjøttstykker, pølser og grønnsaker på. Maten ligger mellom to varme flater, slik at begge sider får kontakt under tilberedningen. Utvalget spenner fra kompakte enheter til paninigriller og modeller med to arbeidsområder. Valget kan derfor ta utgangspunkt i råvarene, ønsket grillpreg og hvor mange oppgaver som skal håndteres ved stasjonen.

Utstyr og oppgaver

En kompakt kontaktgrill passer til mindre porsjoner og enkel servering av varme smørbrød, kjøtt eller grønnsaker. Modellen med riflet overdel og glatt underdel kombinerer grillmerker med en jevn stekeflate. Paninigrillene er aktuelle når brød skal presses og varmes mellom platene. Den større Panini XL gir rom for bredere panini, mens de doble modellene tilbyr en løsning for arbeidsstasjoner som skal kunne håndtere flere varer eller ulike tilberedninger samtidig.

Emaljerte støpejernsflater er en praktisk del av daglig drift fordi de er enkle å rengjøre og vedlikeholde. På undersiden bidrar kanter langs baksiden og sidene til å holde råvarer på plass, mens den uttakbare dryppskålen gjør rengjøringen enklere. Overplaten løftes med et varmebestandig håndtak og kan festes i ønsket posisjon med fjærmekanismen. Det gir tilgang til den nedre flaten når maten legges på eller tas av. En grillbørste følger med modellene.

Parametere i bruk

Den kompakte modellens arbeidsflate på 220 × 230 mm passer til mindre porsjoner og enkeltvarer. Kombinasjonen av en halv riflet og en halv glatt flate lar kjøkkenet velge mellom markerte grillstriper og jevn kontakt med maten. Paninimodellen har en flate på 340 × 230 mm, mens Panini XL har 450 × 270 mm. Den større flaten gir bedre plass til brede panini og større råvarer.

Paninimodellens effekt på 2,2 kW bidrar til rask oppvarming før serveringsarbeidet begynner. Termostaten kan reguleres fra 50 til 300 °C, slik at varmen kan tilpasses fra skånsom oppvarming til grilling. På den doble modellen med uavhengige termostater kan hver side stilles separat. Det er nyttig når ulike råvarer trenger ulik varme samtidig. Ventilasjonsåpninger beskytter grillen mot overoppheting.

Valg av produkt

Begynn med å vurdere størrelsen på maten og hvor mye arbeidsflate oppgaven krever. En kompakt modell dekker mindre porsjoner, mens de større paninigrillene gir mer plass til brede brød og større varer. En dobbel grill med separat temperaturregulering passer når to soner skal brukes til forskjellige oppgaver. Modellen med glatt høyre side og delt venstre side gir variasjon i stekeflate ved samme stasjon.

Se også på hvordan grillmerkene skal se ut, og hvor viktig jevn kontaktflate er for menyen. Riflet flate gir markeringer, mens glatt flate passer til råvarer der en jevn overflate er ønsket. Panini XL har kropp i rustfritt stål 18/10, et materiale som tåler korrosjon og rutinemessig avtørking. Strømbryter med indikator og lampe for forvarming gjør klargjøringen lettere å følge visuelt. Gummiføtter reduserer utilsiktet bevegelse under bruk. Velg ut fra råvarene, ønsket kapasitet og hvordan grillen skal inngå i arbeidsflyten.