Hendi Serveringstenger

Serveringstenger brukes når mat skal løftes, vendes eller anrettes på tallerken og serveringsfat. I et profesjonelt kjøkken kan riktig lengde, kontaktflate og rengjøringsmåte gjøre arbeidet mer kontrollert gjennom serveringen. Utvalget fra SIA La RONDE omfatter universelle serveringstenger i rustfritt stål, varianter med håndtak i PVC, en tang med silikondeler og et eget redskap for ristet brød. Valget bør følge maten som håndteres og rutinene etter bruk.

Utstyr og oppgaver

En universell tang i rustfritt stål kan brukes til å flytte og anrette mat der personalet trenger et enkelt redskap for servering. Lengdene varierer mellom modellene, slik at kjøkkenet kan velge etter avstanden mellom hånd og mat. En kortere tang kan være praktisk ved presis plassering på tallerken, mens en lengre variant kan gi bedre rekkevidde ned i serveringskar. Vurder også om redskapet skal brukes ved buffé, porsjonering eller anretning, siden oppgaven påvirker hvor mye kontroll og rekkevidde som er ønskelig.

Tangen med silikondeler er relevant når maten bør gripes med en mykere kontaktflate enn metall. Dette kan være nyttig ved flytting av mat som lett forskyves eller skades under håndtering. Modellen med svarte PVC-håndtak gir et alternativ for den som ønsker en annen gripeflate. Til ristet brød finnes en særskilt tang, beregnet som tilbehør til brødristeren med kode 262214. Den er dermed rettet mot håndtering av toast i arbeidsflyten rundt brødristeren, ikke generell servering.

Parametere i bruk

Silikontangen har en oppgitt størrelse på 240 mm, mens produktnavnet viser 230 mm. Lengden er relevant når redskapet skal føres fra et fat til en tallerken eller ned i et kar. Kombinasjonen av rustfritt stål og silikon gir en solid konstruksjon med mykere kontakt mot maten. At denne modellen kan vaskes i oppvaskmaskin, gjør det mulig å legge den inn i maskinell rengjøring etter bruk.

En annen modell kombinerer rustfritt stål med svarte PVC-håndtak og tåler oppvaskmaskin. Det gir kjøkkenet en variant med PVC-grep som kan rengjøres maskinelt. En serveringstang på 250 mm er også laget av rustfritt stål og PVC, men skal ikke vaskes i oppvaskmaskin. Den krever derfor en manuell rengjøringsrutine. Det er praktisk å holde disse modellene adskilt i rengjøringen, slik at hvert redskap behandles på riktig måte.

Farge kan bidra til rask visuell identifikasjon: en modell har lilla farge, og en annen har rødt håndtak med farge som samsvarer med HACCP-standarder for profesjonell gastronomi. Dette gir et synlig kjennetegn når tangen hentes eller legges tilbake. Tangen for ristet brød er oppgitt å være motstandsdyktig mot temperaturendringer, noe som er relevant ved håndtering av toast i arbeidsprosessen.

Valg av produkt

Start med hva tangen skal gjøre. Til universell servering kan rustfritt stål være et enkelt valg, og lengden kan vurderes ut fra om maten skal løftes fra et kar eller plasseres presist på en tallerken. Velg silikonvarianten når en mykere kontaktflate er nyttig. For ristet brød er den egne brødtangen relevant dersom den tilhørende brødristeren med kode 262214 brukes.

Ta rengjøringen med i valget. Modeller som tåler oppvaskmaskin kan inngå i maskinell vask, mens tangen som ikke tåler dette må rengjøres manuelt. PVC-håndtak, silikon og farge gir flere praktiske forskjeller å ta stilling til ved daglig håndtering. En tydelig håndtaksfarge kan støtte visuell gjenkjenning, mens materialkombinasjonen og lengden bør vurderes opp mot maten og bevegelsene under service.

Når oppgave, rekkevidde og rengjøringsrutine er avklart, blir det enklere å velge en serveringstang som passer inn i kjøkkenets arbeid. Slik kan redskapet støtte kontrollert anretning og en ryddig arbeidsflyt uten å gjøre valget mer komplisert enn nødvendig.