Isolert GN 1/1-beholder Hendi 1180060

Dette er en isolert GN 1/1-beholder for SmartVide-sirkulator, beregnet på sous-vide-tilberedning i vannbad. Isolasjonen bremser varmeutvekslingen med omgivelsene og bidrar til å bevare varmen mens badet er i bruk. Beholderen samler vannbadet på en egen stasjon, slik at sous-vide-arbeidet får en tydelig plass i kjøkkenets produksjon.

Bruksområder

Bruk beholderen som vannkar ved sous-vide-tilberedning med SmartVide-sirkulator. GN 1/1-formatet gir en samlet arbeidsflate for vannbadet og gjør det mulig å organisere sirkulator og beholder som én stasjon. På et restaurantkjøkken kan en egen stasjon gjøre det enklere å holde sous-vide-arbeidet adskilt fra andre tilberedningsoppgaver og å disponere arbeidsflaten rundt badet.

Isolasjonen bremser varmeutvekslingen mellom vannet og rommet rundt. Det bidrar til at vannbadet holder bedre på varmen mens tilberedningen pågår, og er nyttig når beholderen inngår i en arbeidsøkt over tid. Kapasiteten rommer vannbadet som produktene tilberedes i, slik at beholderen fungerer som kar for selve sous-vide-oppgaven. Lokket selges separat; ta derfor høyde for dette når du planlegger delene til stasjonen.

Slik velger du

Kapasiteten gir grunnlag for å planlegge vannbadet ved sous-vide-stasjonen. Vannvolumet omgir produktene under tilberedningen, og beholderen samler badet i GN 1/1-format. Dette gjør kapasiteten relevant når du vurderer hvilken rolle vannbadet skal ha i kjøkkenets arbeidsflyt. Isolasjonen har en egen funksjon: den begrenser varmeoverføringen til omgivelsene og bidrar dermed til å holde på varmen gjennom tilberedningen.

Beholderens ytre mål viser hvor mye plass den opptar i lengde, bredde og høyde. Bruk målene til å planlegge plasseringen ved arbeidsstasjonen og disponere flaten rundt beholderen for øvrige oppgaver. Slik kan du sette av plass til selve vannbadet når kjøkkenets arbeidsområde organiseres. Kapasitet og ytre mål svarer dermed på ulike planleggingsbehov: hvor mye vann beholderen rommer, og hvor beholderen kan plasseres i arbeidsflyten.