Knivsett Hendi 975770

Dette knivsettet i rustfritt stål samler spesialiserte redskaper for flere trinn i matforberedelsen. De ni delene omfatter kniver for grønnsaker, kjøtt, brød og skinke, samt musat og kjøttgaffel. Det gjør settet relevant for kjøkken som utfører både råvareklargjøring og porsjonering gjennom samme arbeidsdag. Redskapene kan velges etter snittet som skal utføres, fremfor å bruke én kniv til alle oppgaver.

Bruksområder

Ved klargjøring av grønnsaker brukes skrellekniven til å fjerne skallet på poteter og gulrøtter før videre tilberedning. Når kjøtt skal løsnes fra bein, gjør utbeiningskniven det mulig å følge beinformen med presise snitt. Det gir et praktisk arbeidsløp fra råvareklargjøring til oppdeling på samme stasjon.

Brødknivens taggete egg skjærer gjennom skorpen uten å presse brødet flatt, slik at skivene beholder formen ved servering. Skinkekniven er tilpasset lange, kontrollerte snitt som gir tynne skiver av kokt skinke. På skjærebrettet dekker kokkeknivene allsidig hakking og skjæring av grønnsaker og kjøtt, mens Santoku-kniven gir et eget valg for hakking av grønnsaker. Kjøttgaffelen stabiliserer steken mens den skjæres i serveringsskiver. Når eggen trenger oppretting mellom bruk, kan musaten brukes ved arbeidsstasjonen. Futteralet samler redskapene ved oppbevaring eller flytting mellom arbeidsområder.

Vedlikehold

Knivbladene er laget av 3Cr13-stål, og håndtakene av rustfritt 410-stål med gummiert belegg. Stålets korrosjonsbestandighet er nyttig i et kjøkken der redskapene møter fuktighet gjennom arbeidsdagen; tørre kniver er samtidig enklere å holde rene og klare til neste oppgave.

Den oppgitte eggholdbarheten betyr at knivene kan brukes over tid før eggen trenger større oppfølging. Musaten i settet gjør det mulig å rette opp eggen mellom bruk, slik at arbeidet kan fortsette uten å hente et separat redskap.

Slik velger du

Velg kniv etter råvare og bevegelse: skrellekniven arbeider nær grønnsakens overflate, mens utbeiningskniven er beregnet på snitt langs bein. Brødknivens tagger går gjennom skorpe med mindre trykk på innmaten, og den særskilte skinkekniven er egnet når kokt skinke skal skjæres i tynne serveringsskiver. Det gir en tydelig arbeidsdeling mellom knivene ved en stasjon som håndterer ulike råvarer.

De to kokkeknivene gir et valg mellom ulik bladlengde: den kortere varianten passer til allsidig skjæring og hakking, mens den lengre gir en lengre skjærebevegelse når råvaren og oppgaven tilsier det. Santoku-kniven er et alternativ for hakking av grønnsaker. Settets futteral måler 445 × 260 × 65 mm; målene kan brukes til å vurdere oppbevaringsplassen før settet får fast plass nær arbeidsområdet. Med musat og kjøttgaffel inkludert dekker settet også oppretting av eggen mellom bruk og stabilisering av stek under porsjonering.