Kremfløtesifon Hendi 588376

Denne kremfløtesifonen har en beholder på 0,95 l og tre utskiftbare munnstykker. Den pisker og doserer krem fra samme beholder, slik at kokken kan legge krem direkte på desserten under anretning.

Bruksområder

På en konditorstasjon kan sifonen brukes til å ferdigstille flere desserter i én arbeidsrunde. De tre munnstykkene gir ulike utløpsformer, så kokken kan velge en dekor som passer den enkelte dessert uten å sette frem flere doseringsredskaper. Ved servering på kafé er dette nyttig når krem legges på porsjonen like før den går ut.

Rengjøringsbørsten er beregnet på innsiden av flasken, der rester ellers kan være vanskeligere å nå med en klut. Det gjør det enklere å få beholderen ren før neste omgang med krem. En holder for N₂O-patron følger også med, slik at denne tilbehørsdelen har en egen plass ved arbeidsstasjonen.

Vedlikehold

Hodet og flasken er av aluminium, og flasken har et hvitt belegg. Aluminium er lett sammenlignet med mange andre metaller, noe som gjør sifonen mindre tung å håndtere ved gjentatt dosering. Belegget dekker utsiden; håndter overflaten slik at den ikke skades, siden aluminium kan korrodere ved uegnet bruk eller når beskyttelsen brytes.

Bruk rengjøringsbørsten til å komme til på innsiden av flasken etter bruk. Sifonen er ikke egnet til sterke sauser, så hold den til krem og andre egnede blandinger. Den trenger en N₂O-patron for å fungere; patronen følger ikke med.

Slik velger du

Kapasiteten passer når kjøkkenet vil klargjøre krem til flere desserter før det må fylles på igjen. Vurder den mot hvor mange porsjoner som vanligvis ferdigstilles i én arbeidsrunde: en større fylling kan redusere avbrudd for etterfylling, mens selve doseringen fortsatt skjer direkte fra sifonen.

De tre utskiftbare munnstykkene er relevante når dessertmenyen krever ulike dekoruttrykk. Velg denne typen sifon til krembasert dosering, og ta med behovet for N₂O-patron i arbeidsopplegget, siden den ikke er inkludert.