Multifunksjonsapparat Hendi 221761

Dette multifunksjonsapparatet samler varmebehandling, bearbeiding og veiing ved én arbeidsstasjon. Det digitale betjeningspanelet gjør det mulig å justere tilberedningsparametere underveis, slik at kokken kan følge råvarenes utvikling i stedet for å være låst til én innstilling.

Bruksområder

Apparatet kan brukes til koking, småkoking, damping, sous vide, blanding, knusing, riving, elting og pisking. I en kafé kan det håndtere mindre produksjoner av sauser og varme blandinger, mens vispen egner seg til emulsjoner som majones og til pisking av krem. Kniver og skive gir mulighet til å bearbeide råvarer for videre tilberedning ved samme arbeidsstasjon.

Det tredelte dampesettet gir en egen arbeidsflate over bollen, med et ekstra øvre nivå for flere råvarer i samme oppsett. Dampkurven holder ingredienser over væsken. Det gjennomsiktige lokket gjør det mulig å følge prosessen uten å åpne bollen, og regulering av dampmengden gir kontroll over dampingen når aroma og tekstur skal ivaretas.

Tilkobling og installasjon

Apparatet bruker 230 V, en vanlig nettspenning i norske kjøkken. Den nominelle effekten på 1,4 kW gir et grunnlag for å vurdere elektrisk belastning sammen med annet utstyr på arbeidsstasjonen.

Varmeelementet er plassert i bollen, slik at ingrediensene varmes i samme beholder som brukes til bearbeiding. Dermed kan varmebehandling og videre arbeid skje ved samme arbeidsstasjon.

Vedlikehold

Bollen og knivene er laget av rustfritt stål, som motstår korrosjon i et fuktig kjøkkenmiljø og er enkelt å holde rent mellom ulike råvarer. Motorhuset i ABS-plast tåler vanlig håndtering ved arbeidsstasjonen. Tilbehøret kan vaskes i oppvaskmaskin, noe som reduserer håndvaskarbeidet etter produksjon.

Det gjennomsiktige lokket lar kokken følge innholdet under arbeidet uten å åpne bollen. Det gjør det enklere å holde oversikt over prosessen mens apparatet er i bruk.

Slik velger du

Bollen har en kapasitet på 4,5 liter og en arbeidskapasitet på 3 liter, noe som passer til mindre produksjonsserier fremfor store batcher. Innebygde vekter med tara lar kokken veie ingredienser direkte i beholderen. Målebegeret bidrar til å dosere væske i repeterbare mengder.

Yttermålene gjør apparatet aktuelt der benkeplassen er begrenset, og vekten gjør det mulig å flytte det mellom arbeidsstasjoner når flaten trengs til andre oppgaver. Silikonspatelen tåler varme og slitasje og kan brukes til å samle blandinger fra bollen. Apparatet passer dermed til kjøkken som vil samle flere typer bearbeiding og tilberedning i én arbeidsenhet, med arbeidsmengder tilpasset bollekapasiteten.