Pastamaskin Hendi 201619

Hendis pastamaskin er beregnet for profesjonell gastronomi og bearbeider fersk deig til pasta. Den kombinerer elting og ekstrudering ved samme arbeidsstasjon. Det gjør den aktuell for kjøkken som vil tilberede fersk pasta som del av den daglige produksjonen, fra bearbeiding av deigen til forming.

Bruksområder

I restaurantkjøkken kan maskinen brukes til å føre fersk pastadeig fra elting til forming. Eltingen samler og bearbeider deigen før den går videre til ekstrudering, der deigen presses gjennom dyser for å forme pasta. Dyser følger ikke med, så de må skaffes separat for å bruke ekstruderingsfunksjonen.

Det gitterformede lokket gir tilgang til bollen mens maskinen går, slik at kokken kan tilsette ingredienser under eltingen uten å stoppe arbeidet. Betjeningspanelet lar brukeren skifte mellom elting og forming ved ekstrudering. Mikrobryteren stanser maskinen når lokket løftes for kontroll av deigen. Etter arbeidet kan bollen og mikserdelene tas ut for separat rengjøring.

Tilkobling og installasjon

Maskinen bruker 230 V, vanlig nettspenning for elektrisk utstyr i Norge. Dette gir et praktisk utgangspunkt når plasseringen planlegges i forhold til kjøkkenets strømforsyning. Effektangivelsen beskriver maskinens nominelle elektriske effekt, og kan tas med når den elektriske belastningen ved arbeidsstasjonen vurderes.

Det elektroniske betjeningspanelet samler maskinens betjeningsfunksjoner ved arbeidsplassen. Kokken kan dermed betjene maskinen der deigen tilberedes og skifte mellom elting og ekstrudering uten å flytte arbeidet til en annen stasjon.

Vedlikehold

Kropp, bolle, mikser og lokk er laget av rustfritt stål AISI 304. Stålet motstår korrosjon og egner seg for regelmessig rengjøring i et fuktig kjøkken. Overflatene kan tørkes av etter arbeid med deig.

Bollen og mikserdelene kan vaskes i oppvaskmaskin. At delene kan tas ut, gir separat tilgang til områdene som har vært i kontakt med deigen når maskinen rengjøres etter produksjon.

Slik velger du

Kapasiteten på 8 kg per time gir kjøkkenet et grunnlag for å vurdere maskinen opp mot planlagt produksjon av fersk pasta. Maksimal deigbelastning på 2 kg per syklus avgrenser størrelsen på hver arbeidsrunde. Ved et større produksjonsbehov kan kjøkkenet fordele deigen på flere sykluser.

Ytre mål på 300 × 550 × 540 mm viser hvor mye plass maskinen opptar ved pastastasjonen, og hjelper med å vurdere plasseringen opp mot tilgjengelig benkeplass. Vekten på 26 kg er lavere enn hos de fleste produktene i kategorien, noe som gjør maskinen enklere å flytte når arbeidsstasjonen omorganiseres.