Stekebrett med avtakbar sidevegg Hendi 689851
Tekniske data 01 / 02
Dette stekebrettet med avtakbar sidevegg er laget for bakverk som skal kunne tas ut uten at kantene skades. Den lukkede formen skjermer deigen og begrenser overdreven bruning og uttørking under steking.
Bruksområder
Den avtakbare sideveggen gir tilgang langs brettets side, slik at ferdig bakverk kan tas ut uten å presses gjennom en fast kant. Det er nyttig i konditoriet når formen på bakverket skal bevares før videre behandling eller servering. Den lukkede pannen holder deigen samlet, mens den gode varmeledningen i aluminium bidrar til jevnere steking. Dette støtter mer ensartede resultater når flere emner lages i samme arbeidsflyt.
Brettet er beregnet for tilberedning av større mengder deig og passer derfor inn i produksjonsarbeid i bakeri og konditori. Den lukkede konstruksjonen er særlig nyttig for bakverk der for kraftig bruning eller uttørking bør begrenses. Brettet tåler bruk i ovn opptil 220 °C, slik at deig kan stekes innenfor denne temperaturgrensen.
Vedlikehold
Aluminiumskroppen leder varme godt, men materialet er også lett i forhold til størrelsen. Det gjør brettet enklere å løfte ut av ovnen og flytte til arbeidsbenken etter steking. Aluminium er dessuten motstandsdyktig mot korrosjon og har en overflate som er enkel å holde ren i et travelt kjøkken. Brettet skal ikke vaskes i oppvaskmaskin, så rengjøring må gjøres for hånd etter bruk.
Slik velger du
Det avlange formatet og den grunne formen passer når deigen skal ligge samlet i en smal stekeflate, mens høyden gir plass til bakverk med lav profil. Sammenlign brettets mål med arbeidsoppgaven og den tilgjengelige plassen i ovnen. Vekten på 0,488 kg gjør det lettere å håndtere ved gjentatte inn- og uttak gjennom en produksjonsøkt.
Temperaturgrensen på 220 °C er relevant når du velger brett til en bestemt stekeoppgave: bruk det innenfor denne grensen. Den avtakbare sideveggen er et praktisk valg når ferdige produkter må frigjøres skånsomt, mens den lukkede formen bidrar til å holde kantene samlet under steking.