Stekebrett med avtakbar sidevegg Hendi 689868

Dette stekebrettet med avtakbar sidevegg er laget for profesjonell baking der baksten skal kunne tas ut uten å skade kantene. Den lukkede formen skjermer baksten langs sidene, mens aluminiumet leder varme godt og bidrar til jevn varme over bakeflaten. Brettet er beregnet for arbeid med større mengder deig i bakeri og konditori.

Bruksområder

Når baksten er ferdig, kan sideveggen tas av slik at produktene får fri passasje ut av brettet. Det er en praktisk løsning for bakverk med kanter som lett skades ved løfting eller når de skyves ut. Den lukkede formen skjermer baksten langs sidene og bidrar til å begrense overdreven bruning og uttørking. I et bakeri kan brettet inngå i batcharbeid med større mengder deig, der jevn varmefordeling over aluminiumsoverflaten hjelper med å gi likere resultater gjennom produksjonen.

Den avtakbare veggen gjør også at uttaket kan tilpasses etter bakstens form: når siden åpnes, trenger ikke produktet presses forbi en fast kant. Dette er nyttig når ferdig bakst skal videre til en arbeidsflate for etterbehandling. Brettets lukkede sider og varmefordeling støtter selve stekingen, mens den åpne siden gjør håndteringen etterpå mer skånsom.

Vedlikehold

Brettet er laget av aluminium, et lett materiale som leder varme godt. Den lave vekten gjør det enklere å flytte brettet mellom ovn og arbeidsbenk under produksjonen, mens varmeledningsegenskapen bidrar til jevn varme over bakeflaten. Brettet skal ikke vaskes i oppvaskmaskin, så rengjøringen må gjøres manuelt etter bruk. Det avtakbare sidepanelet kan tas av, slik at den åpne kanten blir tilgjengelig under rengjøringen.

Aluminiumets lave vekt er også en fordel når flere brett håndteres etter hverandre: det krever mindre løftekraft å flytte dem mellom arbeidsstasjoner. Ved å rengjøre brettet manuelt kan operatøren komme til langs kantene og rundt den avtakbare delen uten å bruke oppvaskmaskin.

Slik velger du

Den avlange formen gjør brettet aktuelt for bakst som trenger en lang, smal flate. Kanten gir en avgrenset bakeflate og bidrar til å holde deigen samlet under steking. Den lave vekten er nyttig ved gjentatt håndtering mellom ovn og arbeidsbenk, mens formatet gjør det mulig å vurdere om brettet passer til den aktuelle produksjonsoppgaven.

Temperaturgrensen på 220 °C gir et praktisk grunnlag for å velge brettet til ovnsarbeid med deig innenfor denne grensen. Aluminium leder varme godt, noe som bidrar til jevn varmefordeling under steking. Når baksten er ferdig, kan sideveggen tas av for å få tilgang fra siden; dette er særlig relevant når produktets kanter må bevares under uttak.