Titanium-stekepanne Hendi 629352

Titanium-stekepannen har støpt aluminiumskropp og belegg som motvirker at maten setter seg fast. Den kan brukes på alle typer komfyrer og i stekeovn, slik at den følger retten gjennom flere trinn på den varme stasjonen.

Bruksområder

Stekeflaten gir plass til å fordele råvarene i pannen under steking. Det er praktisk når kjøkkenet trenger å tilberede flere porsjoner i samme omgang, for eksempel på en kafés varmstasjon. Slippbelegget bidrar til å hindre at maten brenner seg fast, og er nyttig ved steking av råvarer som lett fester seg til underlaget.

Når en rett først skal brunes på komfyren og deretter ferdigstilles i stekeovnen, kan den bli i samme panne. Det sparer et overføringsledd i arbeidsflyten og gjør pannen egnet til retter med begge tilberedningstrinnene. Håndtaket i rustfritt stål 18/10 blir ikke varmt, noe som gjør håndteringen enklere mens arbeidet pågår.

Vedlikehold

Stekeflaten har et titansjikt mellom aluminiumet og slippbelegget. Sjiktet gir overflaten friksjon mot maten og bidrar til mer kontrollert kontakt under steking. Belegget motvirker fastbrenning, slik at rester fra råvarer som lett fester seg, ikke like enkelt blir sittende under arbeidet.

Whitford® Xylan-belegget tåler høy temperatur. Det gjør at samme stekeoverflate kan brukes videre i stekeovn når retten skal ferdigstilles etter bruning, innenfor temperaturgrensen på 250 °C.

Slik velger du

Diameteren på 360 mm og høyden på 55 mm gir et konkret grunnlag når pannen skal vurderes mot tilgjengelig plass på komfyren og oppbevaring blant annet kokekar. Den brede stekeflaten passer når arbeidsmåten krever at råvarene fordeles utover i pannen, fremfor å stekes i små omganger.

Den støpte aluminiumskroppen leder varme godt, mens pannen kan brukes på alle typer komfyrer. Det gjør den aktuell for kjøkken som bruker ulike komfyrtyper på den varme stasjonen. Muligheten for bruk i stekeovn gir dessuten en løsning for retter som går fra bruning til ferdiggjøring i samme panne.