Trøffelhøvel Hendi 229835

Trøffelhøvelen er et profesjonelt kjøkkenredskap med justerbart blad, laget for å skjære trøffel i tynne, jevne skiver. Den gir kokken kontroll over skjæringen ved klargjøring av råvaren til garnering. Bladet kan også brukes til flere andre ingredienser, slik at redskapet kan inngå i ulike oppgaver ved kjøkkenets arbeidsstasjoner.

Bruksområder

Høvelen er laget for å skjære trøffel i skiver. Det avgrensede bladet gir kontrollert føring gjennom råvaren, slik at kokken kan lage skiver som er egnet til garnering. Jevn tykkelse gjør det enklere å fordele trøffelen over retter på en ensartet måte. Ved en garnityrstasjon kan redskapet brukes når trøffelen klargjøres før anretning, uten at kokken trenger å gjøre denne skjæreoppgaven med kniv.

Bladet kan også brukes til å skjære eller rive grønnsaker, ost og sjokolade. Det gir høvelen en plass i flere typer forberedelser, fra klargjøring av råvarer til arbeid med dekorative elementer. Den faste bladfølelsen som følger av stålets hardhet støtter stabil føring gjennom ingrediensene. I et restaurantkjøkken kan kokken dermed bruke redskapet både til å forme trøffelskiver og til å forberede andre ingredienser for anretning. Høvelen er beregnet på profesjonell gastronomi, der et håndredskap må kunne tas i bruk på stasjonen for den aktuelle oppgaven.

Vedlikehold

Høvelen er laget av rustfritt stål, som tåler fukt bedre enn vanlig stål. Det er nyttig i et kjøkken der redskapet kommer i kontakt med fuktige råvarer. Ståloverflaten er enkel å holde ren, slik at produktrester kan fjernes etter skjæring og redskapet klargjøres for en annen ingrediens.

Bladet er også av rustfritt stål, og materialet tåler fukt fra råvarene under vanlig bruk. Bladets hardhet gir en fast skjærekant, som støtter kontrollert føring gjennom ingrediensen. Dermed kan kokken arbeide jevnt når redskapet brukes til trøffel eller andre råvarer, mens ståloverflaten gjør rengjøringen mellom oppgaver praktisk.

Slik velger du

Skruen gjør det mulig å stille bladet for ønsket skjæretykkelse. Det gir kokken mulighet til å tilpasse skivene til råvaren og bruken: trøffel kan skjæres tynt til garnering, mens grønnsaker, ost eller sjokolade kan behandles med en annen innstilling. Når én høvel dekker flere skjæreoppgaver, blir det enklere å velge samme redskap til ulike forberedelser på kjøkkenet.

Det avlange formatet kan vurderes opp mot plassen på arbeidsstasjonen og i redskapsoppbevaringen. Den relativt smale bredden gjør redskapet enklere å plassere blant håndredskapene uten å bruke unødig benkeflate. Ved planlegging av en garnityrstasjon er dette relevant når flere redskaper skal være tilgjengelige samtidig. Formen gjør det også praktisk å legge høvelen til side mellom oppgaver, mens den fortsatt er lett å finne igjen ved neste klargjøring.