Bain-marie-kärl Hendi 833032
Tekniska data 01 / 02
Detta bain-marie-kärl för choklad är avsett för smältning i vattenbad och har dubbla väggar med en vattenbehållare emellan. Vattenbadet gör att chokladen hålls åtskild från vattnet under arbetet. Kärlet passar för konditorimoment där en mindre mängd smält choklad ska förberedas för en konkret uppgift.
Användningsområden
Använd kärlet när smält choklad behövs till dessertdekor eller som chokladtillbehör. Vattenbehållaren mellan väggarna används för vattenbadet, medan chokladen ligger i kärlets inre del. Denna uppbyggnad ger ett sätt att smälta choklad utan att placera den direkt i vattnet. På en konditoristation kan det passa när choklad förbereds till ett avgränsat moment, exempelvis dekorering vid uppläggning.
En kapacitet på en liter lämpar sig för mindre mängder choklad åt gången. I ett café kan kärlet användas när en mindre förberedelse räcker till det aktuella arbetet med dessert eller tillbehör. Volymen gör det möjligt att hålla en begränsad mängd tillgänglig för ett sådant moment, i stället för att förbereda en stor sats. Arbetsuppgiften blir därmed att smälta den mängd choklad som behövs för den aktuella konditoriförberedelsen.
Anslutning och installation
Vattenbehållaren är inbyggd mellan kärlets dubbla väggar och används som del av vattenbadet. Denna konstruktion skiljer vattenbadet från chokladen och ger en sammanhållen lösning för smältmomentet. Kärlet kan placeras vid den arbetsstation där chokladen ska förberedas, så att det finns nära till hands när konditoriarbetet kräver smält choklad.
Vid organisering av stationen kan kärlets funktion kopplas till den förberedelse som ska utföras: fyll vattenbehållaren och använd kärlet för chokladen i vattenbadet. Det håller arbetsmomentet samlat kring ett kärl med vattenbehållare mellan väggarna, i stället för att blanda chokladen direkt med vatten.
Så väljer du
Litervolymen passar när arbetet kräver en mindre mängd smält choklad åt gången, exempelvis till dekor eller ett chokladtillbehör. Utgå från den mängd som behövs för ett enskilt konditorimoment: kärlets kapacitet gör det relevant för avgränsade förberedelser snarare än en stor sats. Det hjälper till att välja ett kärl som motsvarar den arbetsuppgift där chokladen ska användas.
Måtten 330 × 160 × 95 mm kan jämföras med utrymmet vid arbetsstationen och i förvaringen. Längd och bredd visar vilken plats kärlet tar på arbetsytan, medan höjden hjälper vid bedömning av förvaringsutrymmet. På så sätt går det att planera var kärlet ska stå under chokladberedningen och var det kan förvaras mellan arbetsmomenten. Kombinationen av mått och volym ger underlag för att bedöma både platsbehov och mängd för den aktuella uppgiften.