Hendi GN-kantiner i polypropen

GN-kantiner i polypropen fyller en praktisk roll i restaurangkök och andra professionella matverksamheter: de samlar livsmedel för förvaring och gör det möjligt att flytta innehållet mellan arbetsmoment. Valet påverkar hur mängder delas upp och hur personalen organiserar förberedelserna. Här finns två GN1/2-modeller med olika höjd och volym. Den grundare kantinen passar en annan mängd än den djupare, så utgå från vad som ska hanteras och vilken plats behållaren ska ta i arbetsflödet.

Utrustning och uppgifter

En GN-kantin kan användas när råvaror eller färdiga komponenter behöver hållas samlade under förberedelse, förflyttning och förvaring. Den grundare modellen mäter H-100, 325 × 265 mm och rymmer 6.5 l. Måtten hjälper arbetslaget att bedöma placeringen, medan volymen ger en konkret grund för att portionera eller flytta en hanterbar mängd. Det är användbart när köket vill dela upp innehållet efter arbetsmoment i stället för att samla olika uppgifter i samma behållare.

Den djupare modellen har måtten H-150, 325 × 265 mm och volymen 9.5 l. Den större rymden kan passa när förvaringsuppgiften kräver mer innehåll samlat i en kantin. I båda fallen är den relevanta arbetsfrågan hur mycket som ska hanteras och hur behållaren ska placeras under arbetet. Modellerna är avsedda för förvaring och förflyttning av olika produkter, vilket gör dem användbara när livsmedel behöver följa med mellan stationer.

Parametrar i användning

För den grundare kantinen anges temperaturintervallet – 40 / 80°C. Det hjälper köket att avgöra om behållaren passar för det aktuella förvarings- eller förflyttningsmomentet. Den får inte användas i ugn eller marmit, vilket innebär att uppvärmning behöver utföras med annan utrustning. Den avgränsningen är viktig när personalen organiserar arbetsgången kring kalla och varma moment, så att kantinen används till förvaring och transport i stället för värmebehandling.

Den djupare kantinen är tillverkad av transparent polypropen, så innehållet går att se genom behållarens vägg. Det underlättar överblicken när personalen hanterar flera livsmedel i förvaring. Materialet absorberar inte aromer och smaker, vilket är en praktisk egenskap när behållaren används för olika produkter. En etikett är ingjuten i materialet för övervakning av förvaringsprocessen och bidrar därmed till kökets uppföljning. Kantinen är lämplig för maskindisk, så rengöringen kan hanteras inom den vanliga diskrutinen.

Välja produkt

Jämför först den planerade mängden med kantinernas volymer. Välj den grundare modellen när den mindre rymden motsvarar uppgiften, och den djupare när mer innehåll behöver samlas i en behållare. Måtten ger underlag för att bedöma placeringen i arbetsflödet. På så vis grundas valet i innehållets mängd, behållarens höjd och hur den ska användas vid förvaring eller förflyttning.

För verksamheter som arbetar med HACCP-inriktad livsmedelshantering anges båda modellerna för livsmedelsförvaring enligt HACCP-standarder. Titta också på vad som underlättar den dagliga kontrollen: den transparenta behållaren ger visuell överblick, medan den ingjutna etiketten stödjer uppföljning av förvaringsprocessen. Maskindisk är relevant när rengöringen sker i diskmaskin. Om uppgiften omfattar temperaturpåverkad hantering behöver intervallet och begränsningen för den grundare modellen styra redskapsvalet. Då får köket en kantin som motsvarar den konkreta arbetsuppgiften och den mängd som ska hanteras.