Hendi Pizzaspadar

Pizzaspadar används för att föra in deg och pizza i ugnen, ta ut färdiggräddad pizza och vid behov vända den under gräddningen. För restaurang- och pizzeriakök är det viktigt att skilja mellan en bred transportspade och en smalare vändspade. Huvudets mått, material och perforering påverkar hur spaden fungerar i respektive moment.

Utrustning och uppgifter

Den kvadratiska pizzaspaden med långt träskaft och huvud av aluminium är avsedd för pizzerior och restauranger. Måttet 1320 × 405 mm ger både räckvidd och en bred yta att stötta pizzan på under förflyttning mellan arbetsyta och ugn. Spaden är tålig mot hög temperatur. Det gör den relevant för arbetsmoment nära ugnen, där pizzan behöver hanteras utan att personalen arbetar direkt intill den heta gräddningsytan.

Perforerade spadar av anodiserad aluminium passar när pizzan ska flyttas samtidigt som överflödigt mjöl får passera genom huvudet. Den kvadratiska modellen med 305 mm bredd ger en smalare arbetsyta än varianten med 405 mm bredd. Välj bredd efter vilket stöd som behövs vid hantering av degen och pizzan. För att vända pizzan under gräddningen finns också en särskild spade av rostfritt stål med plasthandtag.

Parametrar i användning

Perforering har en konkret funktion vid gräddning: löst mjöl kan falla genom spaden i stället för att följa med in i ugnen. Det hjälper till att hålla mängden mjöl som hamnar på ugnsytan nere. Modellerna i anodiserad aluminium kombinerar denna funktion med en tålig konstruktion. En perforerad spade kan därför vara lämplig när pizzor flyttas återkommande från arbetsytan till ugnen och mjöl behöver skiljas från degen före gräddning.

En spetsig framkant och mikroperforerad yta gör det lättare att föra in spaden under pizzan. Det underlättar när pizzan ska lyftas eller flyttas inne i ugnen. För att vända pizzan är en särskild vändspade avsedd för uppgiften; dess mått är 200 × 1700 mm. Vid degförberedelsen har träspaden i limmat bokträ en vässad spets som underlättar att föra in degen. Träspaden ska inte utsättas för överdriven fukt.

Välja produkt

Börja med arbetsmomentet. För att föra in och ta ut pizza är en kvadratisk spade med huvud i lämplig bredd ett alternativ; de perforerade modellerna finns med 305 respektive 405 mm bredd. Öppningarna leder bort överflödigt mjöl under hanteringen. En spade med bredare huvud ger en större stödyta, medan en smalare variant ger en annan bredd på arbetsytan. Jämför därför huvudets mått med hur pizzan ska flyttas.

För att vända pizza under gräddning är vändspaden rätt typ av redskap. För att lyfta eller flytta pizza i ugnen kan den perforerade spaden med spetsig kant vara lämplig. Träspaden passar för att föra in deg och har ett hål i handtagets ände som underlättar upphängning. Ta hänsyn till materialet i den dagliga skötseln: träspaden bör skyddas från överdriven fukt. Då utgår valet från redskapets faktiska uppgift i köket.