Hendi Grönsaksskärare och grönsakshackare

Grönsaksskärare och grönsakshackare fyller olika roller i ett professionellt kök: den ena gör jämna snitt av fasta råvaror, den andra bearbetar grönsaker för vidare tillagning. I sortimentet från SIA La RONDE finns en potatisskärare och en sil för grönsakshackning. De passar därför in i skilda förberedelser, från potatis som ska portioneras till tomat och grönsaker som ska bli del av en tjock soppa. Valet handlar om vilken råvara som ska bearbetas och vilket resultat som behövs före kokning eller servering. Genom att skilja mellan skärning och hackning blir det också lättare att lägga redskapen i rätt arbetsflöde och hålla förberedelsen tydlig för kökspersonalen.

Utrustning och uppgifter

Potatisskäraren är inriktad på uppgifter där en rå potatis behöver delas snabbt och med ett återkommande snitt. De fyra bladalternativen omfattar tre storlekar för tärning, 6x6, 9x9 och 13 × 13 mm, samt ett blad för att skära i åtta delar. Det ger köket möjlighet att välja mellan mindre och grövre bitar eller klyftor, beroende på hur potatisen ska tillagas. Samma redskap kan därmed användas för olika förberedelser utan att resultatet lämnas åt enbart handskärning. Knivarna är av rostfritt stål, en egenskap som lämpar sig för återkommande kontakt med fuktiga grönsaker och gör det möjligt att rengöra och torka dem mellan arbetsmoment.

Silen för grönsakshackning fyller en annan funktion. Den är avsedd för tomathackning och förberedelse av grönsaker till tjocka soppor. Med det lilla och det stora knivalternativet kan arbetet anpassas efter råvaran och den bearbetning som behövs. I köksflödet kan den användas när grönsaker ska fördelas eller hackas innan de går vidare till kastrullen, medan potatisskäraren ger tydligare, separata bitar. Att välja verktyg efter råvarans uppgift minskar onödiga växlingar mellan redskap och gör förberedelserna mer sammanhängande.

Parametrar i användning

Potatisskärarens format är 430 × 168 × 290 mm. Måtten hjälper till att bedöma var redskapet får plats i beredningsområdet och hur det kan placeras nära den arbetsstation där potatisen hanteras. Den kan fästas vid bordsskiva eller vägg, vilket ger en bestämd placering i arbetsflödet. Sugkoppsförsedda fötter hjälper den att stå stabilt mot arbetsytan medan potatisen pressas genom bladen. Den stabiliteten är särskilt praktisk när flera råvaror ska bearbetas efter varandra och händerna behöver arbeta med ett kontrollerat tryck. Handtaget har plastöverdrag för bekvämare hantering, vilket är relevant vid upprepade pressrörelser.

Efter arbetet rengörs potatisskäraren för hand eftersom den inte lämpar sig för diskmaskin. En särskild platta gör det lättare och snabbare att ta isär och rengöra den, så att knivdelarna kan nås efter potatisberedningen. Silens mått är 400 × 215 × 175 mm, vilket gör måttuppgiften användbar när en plats ska väljas för redskapet under eller mellan arbetspass. Dess knivmått är ø140 mm, och det ingår två knivar, ett litet och ett stort alternativ. Silen lämpar sig för diskmaskin, vilket ger en annan rengöringsrutin än för potatisskäraren och gör det möjligt att planera redskapens efterarbete separat.

Välja produkt

Välj potatisskäraren när arbetsuppgiften är att få potatis i återkommande tärningar eller delar inför vidare tillagning. De olika snittalternativen gör den relevant när köket växlar mellan mindre tärning, grövre tärning och klyftor. Den fasta placeringen och sugkopparna är användbara när redskapet ska stå stadigt under pressmomentet. Ta samtidigt hänsyn till att rengöringen sker för hand och att det behöver finnas utrymme för att ta isär delarna efter användning.

Välj silen när fokus ligger på tomat eller grönsaker som ska bearbetas för tjock soppa. De två knivstorlekarna erbjuder ett val mellan medföljande verktyg för arbetet, och diskmaskinsrengöringen kan passa in i kökets diskflöde. För ett effektivt beredningsarbete bör redskapet väljas efter önskat resultat snarare än efter att båda kategorierna utför samma sak: skäraren delar fasta potatisar i avgränsade former, medan silen hör hemma i hackning och sopptillredning. På så sätt kan arbetsstationen organiseras efter råvaran och nästa moment i matlagningen.