Hendi Ugnsformar

Ugnsformar används i restaurang- och storkök för att tillaga, värma och färdigställa mat i ett kärl som placeras i ugnen. SIA La RONDE erbjuder ett porslinsfat med handtag för sådana arbetsmoment. Formen kan även användas i mikrovågsugn och diskas i diskmaskin. Det gör kärlet användbart genom flera delar av köksarbetet: maten kan tillagas eller värmas i formen och kärlet kan sedan gå vidare till rengöring. När samma form fungerar för mer än ett moment blir det enklare att planera hantering och disk kring den aktuella rätten. Valet av ugnsform bör utgå från tillagningssätt, utrymmet där den ska användas och hur den ska flyttas efter uppvärmning.

Utrustning och uppgifter

En ugnsform passar när råvaror ska tillagas tillsammans i ett kärl eller när en färdig rätt behöver värmas. Den här formen är av porslin med ett tåligt glasöverdrag. Porslinets hårda, keramiska karaktär ger ett fast kärl för kökets tillagningsarbete, medan den släta ytan är praktisk när formen ska rengöras efteråt. Eftersom den kan diskas i diskmaskin kan rengöringen planeras som en del av det vanliga diskflödet.

Handtagen ger ett grepp när formen ska lyftas eller flyttas mellan arbetsytan och tillagningsplatsen. Det är användbart när kärlet innehåller mat och behöver hanteras som en enhet, i stället för att maten flyttas till ett annat kärl inför nästa moment. Mikrovågsanvändningen gör formen relevant även för uppvärmning. I ett professionellt kök kan valet av en form för både ugn och mikrovågsugn därför knytas till de arbetsuppgifter som faktiskt utförs, snarare än till ett enskilt tillagningssteg.

Parametrar i användning

Måtten är 120 / 190 / H-50. Längd, bredd och höjd hjälper personalen att bedöma hur formen får plats på arbetsytan och i ugnen. Den kontrollen görs före tillagning, så att kärlet kan placeras där arbetet ska utföras utan att störa andra moment. Måtten ger också ett praktiskt underlag när köket väljer form efter portion och uppgift. Formen har en diameter på 190 mm, en konkret ledtråd vid bedömning av dess utrymmesbehov.

Den angivna värmetåligheten är upp till 600°C. Det ger en gräns att förhålla sig till när formen används i ugn: tillagningsmomentet behöver hållas inom kärlets värmetålighet. Formen är också avsedd för mikrovågsugn, vilket gör det möjligt att värma mat i samma kärl utan att först flytta över den. Kombinationen av användningssätten hjälper köket att välja form efter om arbetsuppgiften gäller tillagning eller uppvärmning, medan diskmaskinståligheten knyter användningen till efterföljande rengöring.

Välja produkt

Utgå från var formen ska stå och hur den ska användas. Måtten är relevanta när utrymmet i ugnen eller på arbetsbänken behöver kontrolleras. Handtagen är värda att väga in när kärlet ska flyttas under arbetsflödet. För kök som behöver ett porslinskärl för ugnsarbete och uppvärmning i mikrovågsugn erbjuder formen båda användningsmöjligheterna, med diskmaskin som rengöringsalternativ efteråt.

Välj också utifrån arbetssättet kring maten. Om det är praktiskt att laga eller värma rätten i samma kärl som sedan hanteras vidare, kan denna form minska behovet av överföring mellan moment. Kontrollera att måtten passar den planerade placeringen och att ugnsarbetet håller sig inom värmetåligheten. På så sätt blir valet kopplat till konkreta köksuppgifter: placering, tillagning eller uppvärmning, förflyttning och rengöring.