Hendi Planetblandare

Planetblandare används i professionella kök för beredning där ingredienser ska blandas, vispas eller arbetas till deg. Valet av utrustning blir tydligare när det utgår från uppgiften: en degblandare för återkommande degarbete fyller en annan roll än en multifunktionell apparat för flera slags beredning. Här presenteras Blackbolt-degblandaren och HENDICHEF. Blackbolt har jämn blandning och är inriktad på degberedning. HENDICHEF samlar funktioner för olika köksmoment och tillåter manuell ändring av parametrar under tillagningen. För köket handlar jämförelsen därför om både arbetssätt och vilken typ av beredning som ska göras.

Utrustning och uppgifter

Blackbolt passar arbetspass där deg blandas i återkommande satser. Jämn blandning hjälper till att arbeta samman ingredienserna, medan timern ger personalen stöd att hålla reda på blandningstiden när andra förberedelser pågår. Kylsystemet medger kontinuerlig drift i 60 minuter, vilket ger sammanhängande arbetstid när flera degmoment följer på varandra. Efter användningen kan tillbehören rengöras i diskmaskin. Det förenklar rengöringsarbetet kring blandningen och gör att personalen kan fokusera på övriga moment i köket.

HENDICHEF är avsedd för kök där beredningen växlar mellan olika uppgifter. De angivna funktionerna omfattar kokning, krossning, blandning, vändning, ångkokning, stuvning, rivning, sous vide och vispning. Den bredden gör att apparaten kan användas till flera moment, från att bearbeta ingredienser till att vispa. Vid manuell tillagning kan parametrar ställas in och ändras under processen. Personalen kan därmed anpassa inställningarna medan maten tillagas. Den digitala panelen används för att styra apparatens arbetsmoment, vilket gör den relevant när köket söker en apparat för varierande beredning.

Parametrar i användning

Blackbolts yttermått är 460 × 379 × 310 mm. De ger köket underlag för att bedöma hur maskinen placeras och hur mycket arbetsyta den tar i anspråk. Skålvolymen är 7 liter och den angivna mjölmängden är 0,2–1,5 kg. Det hjälper till att planera degsatsens storlek efter mängden mjöl som ska bearbetas. Effekten är 1,5 kW, ett värde som kan vägas in när köket väljer utrustning för degberedning och jämför maskiner för uppgiften.

HENDICHEF har en volym på 4,5 liter. Kärlets storlek hjälper personalen att avgöra om en planerad beredning ryms innan arbetet startar. Apparaten har 230 V spänning och 1,4 kW effekt, vilket ger köket relevanta elektriska värden att beakta vid val av utrustning. Måtten är 210 × 380 × 320 mm och vikten är 8,21 kg. Tillsammans ger mått och vikt stöd för att planera var apparaten ska stå och hur den hanteras i det dagliga arbetet.

Välja produkt

Välj Blackbolt när den centrala uppgiften är degberedning och satsstorleken ska planeras med skålvolym och mjölmängd som utgångspunkt. Jämn blandning och timer passar återkommande beredning, medan möjligheten till kontinuerlig drift ger arbetstid för sammanhängande degmoment. Diskmaskinståliga tillbehör förenklar rengöringen efteråt. Bedöm samtidigt yttermåtten mot den plats där maskinen ska användas, så att den fungerar tillsammans med kökets övriga arbetsmoment.

HENDICHEF passar bättre när köket behöver utföra flera slags beredning med samma apparat och vill kunna justera parametrar under tillagningen. Volymen och yttermåtten ger konkreta underlag för att bedöma kärlets användning och apparatens placering. Börja därför med att avgöra vilka moment som ska utföras, och jämför sedan kärlets storlek och utrymmesbehov med arbetsuppgiften. För fokuserat degarbete är Blackbolt det relevanta alternativet; för varierade köksmoment erbjuder HENDICHEF en bredare typ av användning.