Hendi Malmö

Hendi-sortimentet omfattar redskap för matlagning och portionering, porslin för servering och överdrag till ståbord. Läsare i Malmö kan ta del av katalogens utbud av skopor och spatlar, tallrikar, fingerfoodskålar och möbelöverdrag. Produkterna möter skilda behov i restaurang, café och catering: från att hantera ingredienser vid förberedelse till att presentera en rätt eller tilltugg. När du väljer utrustning är det därför användningsmomentet som avgör om volym, räckvidd, form eller passform väger tyngst.

Utrustning och uppgifter

Stekspateln har blad av rostfritt stål och handtag av trä. Längden 120 mm ger ett kort redskap för precisa rörelser när du vänder eller flyttar mat vid stekning. Den ska inte diskas i maskin, så handdisk behöver ingå i rengöringen efter arbetspasset. Trähandtaget gör det särskilt viktigt att hantera redskapet enligt den rutinen.

Skopor används när livsmedel ska flyttas, ösas eller mätas upp under kökets förberedelser. Aluminiummodellen är avsedd för både överföring och mätning, vilket gör den användbar när samma ingrediens hanteras mellan kärl och arbetsstationer. Den är tillverkad av lätt aluminium, så redskapet känns lättare att hantera vid upprepade tag. Modellen ska inte diskas i diskmaskin. Polypropenskoporna erbjuder andra storlekar för arbetsmoment där mängden som tas upp eller kärlets djup påverkar valet.

Parametrar i användning

Volymen 0,250 ml ger en bestämd mängd per tag med en av polypropenskoporna. Det kan underlätta jämn portionering när samma ingrediens ska tas upp flera gånger. En annan modell är 345 mm lång, vilket ger längre räckvidd ner i ett kärl. Det är användbart när råvaran eller ingrediensen ligger djupare och ska tas upp utan att handen behöver föras lika nära innehållet. Välj mellan modellerna utifrån både mängd och arbetskärl.

Den mindre porslinsskålen mäter 100 mm i diameter och 25 mm i höjd. Formatet passar för servering av tilltugg i en avgränsad skål, och produkten kan användas i mikrovågsugn samt diskas i maskin. Pastatallriken har diameter 275 mm och höjd 60 mm och är avsedd för olika pastarätter. Den djupare formen ger plats för pasta med tillbehör. Porslinet är tåligt, säkert i kontakt med livsmedel och lämpat för professionell användning. Tallriken kan också användas i mikrovågsugn och diskas i maskin.

Välja produkt

Utgå från arbetsuppgiften när du väljer mellan spatlar och skopor. För stekning ger den korta spateln ett format för kontrollerad hantering; räkna med handdisk av trähandtaget. För ösa och mäta upp livsmedel är en skopa ett funktionellt val. Jämför volymerna med mängden som ska hanteras per tag och välj längre räckvidd när kärlet kräver det. Vid servering kan en liten skål användas till tilltugg, medan pastatallrikens djupare form är avsedd för pastarätter.

För ståbordsöverdrag är passformen central. Det svarta överdraget har måttintervallet diameter 800–850 mm och höjd 1050–1150 mm. Det vita jerseyöverdraget passar bord med toppdiameter ø700–850. Tyget består av 90 procent polyester och 10 procent elastan, behöver inte strykas och har god färgbeständighet. Jämför bordets ovansida med måttet innan du väljer överdrag. Då kan redskap, serveringsporslin och textilier väljas efter den uppgift de ska fylla i kök och servering.