Hendi Pizzaväskor, pizzaspadar och tillbehör

Pizzaberedning omfattar flera skilda moment: sås ska portioneras, deg bearbetas och pizzor flyttas och skärs. SIA La RONDE samlar pizzaspadar, degredskap och tillbehör för dessa uppgifter. Ett genomtänkt val utgår från var redskapet används och vilken hantering det ska underlätta. Då kan personalen skilja arbetet vid degbänken från momenten kring den färdiga pizzan och välja ett redskap som passar respektive uppgift.

Utrustning och uppgifter

En pizzaspade hjälper personalen att komma in under en pizza för att lyfta eller flytta den. Modellen med arbetsyta på 120х250mm ger ett stödjande underlag, medan varianten med 280х90mm har en smalare yta. Måtten gör det möjligt att jämföra spadarnas arbetsytor utifrån hur pizzorna hanteras. Båda är pizzaspadar, men deras olika proportioner ger personalen alternativ för själva lyftmomentet.

Degspaden är avsedd för pizzadeg. Den breda modellen har en större kontaktyta mot degen, vilket hjälper när degen ska lyftas eller flyttas under förberedelsen. En degskrapa används i stället vid arbetsbänken för att lossa och samla upp degrester. Redskapen kompletterar varandra: degspaden stödjer hanteringen av degen, medan skrapan hjälper till att hålla arbetsytan användbar mellan momenten.

Parametrar i användning

Pizzagräshjulet är tillverkat av rostfritt stål, ett tåligt material med slät yta som är enkel att rengöra. Det passar för återkommande pizzaskärning och rengöring mellan arbetsmoment. Gräshjulet har plasthandtag som personalen håller i när pizzan delas efter gräddning. Redskapet har därmed en tydlig uppgift i slutet av beredningen, när pizzan ska göras klar för servering.

Såssleven rymmer 90ml och är 330mm lång. Volymen ger en bestämd mängd att portionera per skopa, så att doseringen inte behöver bygga på uppskattning. Längden är relevant när sleven används för att fördela sås över pizzabottnar. Den är tillverkad av rostfritt stål och har handtag av polypropen. Sleven kan diskas i diskmaskin, vilket gör att rengöringen kan ingå i kökets ordinarie diskflöde.

Välja produkt

Utgå från arbetsmomentet när redskap väljs. För att flytta pizzor är en pizzaspade rätt typ; jämför arbetsytornas mått och form med det grepp personalen föredrar. För att lyfta eller flytta pizzadeg passar degspaden. Vid degbänken hjälper en flexibel skrapa till att lossa rester från underlaget. Att ha redskap för både deg och pizzahantering gör det enklare att fördela uppgifter under beredningen.

Såssleven passar när köket vill portionera sås med en bestämd mängd per skopa, medan gräshjulet används när färdig pizza ska skäras. Degskraporna säljs som ett set om 6 stycken med måttet 120 × 88 mm. Flera skrapor ger möjlighet att ha redskap tillgängliga för parallella degmoment eller hålla dem åtskilda mellan uppgifter. Skraporna är rektangulära, halvrunda och trapetsformade, så personalen kan välja form för hur degen ska samlas upp från arbetsytan. Tillsammans täcker redskapen flera konkreta delar av pizzakökets arbetsflöde.