Hendi Slevar, hålslevar och serveringsskedar

Slevar, portionsskedar och serveringsredskap fyller olika uppgifter i restaurangkökets flöde från tillagning till uppläggning. Välj efter vad som ska flyttas, portioneras eller fördelas: en slev för vätska, en portionssked för servering och ett särskilt såsredskap för pizzaberedning. Räckvidd, arbetsyta och form påverkar hur redskapet fungerar vid stationen.

Utrustning och uppgifter

En slev används för att ösa soppa, buljong och sås från kokkärl till serveringskärl. Modellen med diameter 60 mm och längd 300 mm ger en skål för upptagning och räckvidd ner i kärlet. Den är tillverkad av rostfritt stål i ett stycke. Den sammanhängande konstruktionen har färre skarvar att rengöra efter arbetet, vilket är användbart när redskapet hanterar mat under återkommande köksmoment.

En portionssked passar vid uppläggning från ett gemensamt kärl, när maten ska föras vidare till tallrik eller serveringsfat. Måtten 485 × 75mm ger både räckvidd och en bred arbetsyta att föra upp maten med. För pizzaberedning används i stället redskap som är avsedda för sås: en såsslev portionerar, medan en sked med plan botten kan hjälpa till att sprida ut såsen. En pizzaspade har en annan uppgift och används för hantering av pizzan.

Parametrar i användning

Såssleven med längden 330 mm och volymen 90 ml ger en återkommande mängd per upptagning. Det kan underlätta jämn dosering på flera pizzabottnar och räckvidden hjälper när såsen hämtas ur ett kärl. För ett annat arbetssätt har en pizzamodell en plan botten och ett vinklat handtag. Formen underlättar portionering och utbredning av sås över bottnen, så att redskapet kan användas för båda momenten vid pizzastationen.

En räfflad stekspade i ett stycke utan svetsar eller veck har färre skarvar att rengöra efter användning. Det är en konkret fördel när matrester behöver avlägsnas från arbetsredskapet. För övriga modeller är material och handtagsutförande relevanta vid val av redskap: rostfritt stål används i flera av produkterna, medan vissa har handtag av plast eller polypropen. Kontrollera även om maskindisk passar redskapets rengöringsrutin.

Välja produkt

Börja med arbetsmomentet. För att ösa vätska behövs en slev med skål och tillräcklig räckvidd. För återkommande uppläggning är en portionssked ett alternativ, medan pizzaberedning gynnas av ett redskap vars form passar dosering eller utbredning av sås. Volymen påverkar mängden per upptagning; den plana basen hjälper när såsen ska fördelas över ytan.

Jämför därefter längd och bredd med kärlen och stationen där redskapet ska användas. Längden påverkar hur långt ner i kärlet handen kan arbeta, medan bredden påverkar arbetsytan vid upptagning och uppläggning. Ta också hänsyn till konstruktionen och rengöringen: ett redskap utan svetsar eller veck har färre skarvar att komma åt, och maskindisk kan vara ett relevant val där produkten är lämpad för det.