Hendi Sifoner och patroner

Sifoner och patroner används för skilda uppgifter i restaurangköket: att spritsa gräddbaserade tillbehör, arbeta med såser eller kolsyra drycker. Börja med råvaran och serveringsmomentet, välj sedan sifon efter användningsområde och patron efter gasbehov. Behållarens volym hjälper till att planera satsstorleken, medan munstycken och rengöringsredskap hör till arbetet med uppläggning och rengöring.

Utrustning och uppgifter

Gräddsifonen Kitchen Line har en volym på 0,95 liter och passar när en sats topping ska förberedas för spritsning under service. Tre munstycken ger olika sätt att fördela innehållet på desserter och andra serveringar. Hållare för laddaren och rengöringsborste ingår. Huvud och flaska är av aluminium med vit beläggning. Sifonen är inte avsedd för starka såser och kräver N₂O-patron, som inte ingår.

En annan gräddsifon rymmer 0,5 liter och är helt tillverkad av aluminium. Den mindre volymen passar när köket vill göra en begränsad sats i stället för att förbereda mer topping än arbetet kräver. Tre munstycken av polypropen och en borste ingår. Modellen används med N₂O-patroner som inte ingår och ska inte användas till varma såser. För sådana arbetsmoment finns termosifonen, som är avsedd för både varma och kalla såser.

Parametrar i användning

BarUp-sod sifonen är avsedd för kolsyrat vatten och används med CO₂-patroner. Den rostfria stålkonstruktionen är tålig för återkommande hantering. Volymen på 1,0 liter ger en bestämd sats att förbereda till dryckesservering eller som bas i uppfriskande drycker. Gaslock och en krok för förvaring ingår. Sifonen ska inte diskas i diskmaskin, så rengöringen behöver göras för hand.

N₂O-patronerna är av stål och innehåller 7,8 gram ren N₂O per patron. Förpackningen med 24 patroner ger ett större antal att organisera för återkommande arbete; den mindre förpackningen innehåller 10. Patronerna anges vara kompatibla med alla sifoner på marknaden. Termosifonen rymmer 0,5 liter och har en diameter på 95 millimeter och höjd på 275 millimeter, mått som hjälper vid hantering och förvaring.

Välja produkt

För gräddbaserad topping väljer köket en gräddsifon och N₂O-patroner. Välj mellan behållarstorlekarna efter hur stor sats som ska hanteras åt gången. För kolsyrat vatten är sodasifonen med CO₂ rätt typ av redskap. Termosifonen passar när arbetet omfattar såser vid både varma och kalla temperaturer; dess dubbla väggar bidrar till isolering under arbetet.

Termosifonen levereras med tre munstycken av rostfritt stål, gaslock och rengöringsborste och kan maskindiskas. För den anges användning med HENDI:s gräddsifonpatroner med artikelnumren 588208, 588215 och 586907; patroner ingår inte. Vid val av patron är det därför viktigt att utgå från sifonens avsedda gas och kontrollera att patronen passar det aktuella arbetet. Matcha sedan volymen och rengöringssättet med kökets arbetsflöde.