Hendi Stekpannor

Stekpannor fyller olika uppgifter i ett professionellt kök: stekning, wokarbete och smältning i vattenbad kräver kärl med olika form och användning. Sortimentet från SIA La RONDE omfattar en djup panna, wokpannor, ett wokstöd och en särskild bain-marie-panna för choklad. Utgå från arbetsmomentet, värmekällan och mängden som ska hanteras när du väljer utrustning.

Utrustning och uppgifter

Den djupa pannan D-280 passar professionell och hemmabruk och fungerar på alla typer av spisar, även induktion. Höjden 85 mm ger plats för råvaror och vätska i samma kärl när stekning följs av fortsatt tillagning. Diametern 280 mm och bottenmåttet 225 mm beskriver pannans yttre mått respektive kontaktyta mot spisen. Handtaget av rostfritt stål anges inte bli varmt, och pannan kan diskas i maskin.

Bain-marie-pannan för choklad har dubbla väggar med en vattenbehållare mellan dem. Den indirekta uppvärmningen via vattenbad passar när choklad ska smältas utan direkt kontakt med värmekällan. Volymen är 1 L, vilket hjälper köket att bedöma hur stor mängd som ryms i en arbetsomgång. Kärlets mått är 330 × 160 mm och höjden 95 mm; använd dem för att planera placering och hantering vid arbetsstationen.

Parametrar i användning

WOK-pannan har en diameter på 700 mm och en höjd på 235 mm, mått som behöver vägas in vid placering och planering av arbetsytan. Den är tillverkad av 1,5 mm plåtstål och har handtag som ger grepp vid hantering. Wokstödet har diameter 360 mm och höjd 80 mm och är avsett för panna 626504. Välj de två delarna tillsammans när wokstationen ska utrustas; pannan används för tillagning och stödet för att placera den enligt avsedd kombination.

Titanium-pannan är gjuten av hård aluminium och passar alla typer av spisar. Aluminium leder värme, vilket är relevant vid stekning där råvaran tillagas mot den uppvärmda pannytan. Pannan kan också användas i ugn upp till 250°C, så stekning på spis kan följas av färdiglagning i ugn inom gränsen. Whitford® Xylan-beläggningen motverkar att maten fastnar och tål höga temperaturer, vilket underlättar hantering av råvaror och rengöring.

Välja produkt

Välj den djupa pannan när arbetsmomentet kräver mer höjd och när användning på induktion är relevant. För wokarbete är modellen med handtag och stor, djup form ett alternativ; måtten påverkar placering och hantering. Wokstödet är avsett att användas med panna 626504, så kontrollera artikelkopplingen när båda delarna ska ingå i samma utrustning. Pannan och stödet fyller skilda uppgifter i arbetsstationen.

För arbetsflöden där maten ska gå från spis till ugn är Titanium-pannan ett alternativ, med angiven ugnsgräns på 250°C. Välj bain-marie-pannan när choklad ska smältas indirekt; dess kapacitet hjälper till att planera mängden per omgång. Jämför kärlets mått med tillgänglig arbetsyta och den mängd som ska tillagas. Då grundas valet på uppgiften och pannans form, kapacitet och avsedda användning snarare än på en generell uppfattning om stekpannor.