Hendi Sushitillbehör

Sushitillbehör fyller olika roller i kökets beredning: riskokaren tillagar ris, Hangiri används för att blanda det med vinäger, Makisu formar rullarna och skrapan underhåller skärbrädor. När varje redskap väljs för sitt arbetsmoment blir flödet från kokning till färdig sushi tydligare. Kapacitet, arbetsyta och skötsel är praktiska utgångspunkter för professionella kök som förbereder sushi för servering.

Utrustning och uppgifter

Hangiri används för att vända kokt ris med vinäger. Modellen ø480 × 110mm har en bred, grund form där riset kan spridas under blandningen. En annan modell har en maximal temperaturgräns på 90°C, en relevant gräns vid hantering av varm risblandning. Skålarna är tillverkade av polymer och ris fastnar inte hårt på ytan, vilket gör dem enklare att tömma och rengöra efter beredningen. De kan diskas i maskin och staplas när de ställs undan, vilket underlättar ordning bland redskap för risberedning.

Makisu ger underlag för att rulla sushi. Mattan med måtten 250 × 240mm har en arbetsyta för ris och fyllning, och den rullar lätt utan behov av extra folie. Den är tillverkad av polypropen, har antibakteriella egenskaper och kan diskas i maskin. Skärbrädsskrapan rengör ytan och kan även jämna och polera den. Fukta brädan före användning; skrapan är avsedd för Hasegawa- och HENDI-skärbrädor för HACCP. Det slitstarka slipande skiktet stödjer återkommande underhåll av arbetsytan.

Parametrar i användning

Riskokaren med volymen 4,2 L passar när köket planerar en sats efter önskad mängd färdigkokt ris. Efter kokningen går apparaten automatiskt över till varmhållning, så riset kan stanna i samma kärl inför nästa moment. Effekten 1.55 kW är användbar vid bedömning av apparatens elektriska belastning i köket. Det invändiga kärlet har non-stick-beläggning, vilket underlättar när ris ska tas upp och kärlet rengöras. Aluminiumkonstruktionen är lätt att rengöra, och apparaten kan även användas för termisk behandling av frukt, skaldjur och ägg.

Den större riskokaren rymmer 50 mått torrt ris, motsvarande 10 L kokt ris. Förhållandet mellan mängden torrt ris och färdig volym hjälper köket att planera en större sats inför service. Kokningen följs av varmhållning i samma apparat. Handtagen är utformade så att locket kan vila på dem när kärlet öppnas, vilket lämnar händerna fria för att ta upp eller portionera riset. Måtten 528 × 487 × 370 mm hjälper vid bedömning av apparatens placering på arbetsytan.

Välja produkt

Välj Hangiri efter mängden ris som ska blandas och behovet av blandningsyta. Modellen ø480 × 110mm är bred och grund, medan ø600 × 140mm ger större diameter och djup. Om varmt ris hanteras i den större modellen bör dess temperaturgräns beaktas. Skålarna kan diskas i maskin, och risets begränsade vidhäftning gör tömning och rengöring smidigare efter blandning. Staplingsmöjligheten är användbar när skålarna ska förvaras efter avslutat arbete.

Välj Makisu utifrån den arbetsyta som behövs för att lägga upp och rulla sushi; den mindre mattan är 250 × 165mm. Båda mattorna kan maskindiskas och tål upp till 100°C. För riskokaren avgör planerad satsstorlek valet mellan 4,2 L och 10 L färdigkokt kapacitet. Skrapan passar för rengöring och utjämning av avsedda skärbrädor, med fuktad yta före arbetet. På så sätt kan köket välja utrustning efter beredningsmoment, kokbehov och underhåll av arbetsytor.