Hendi Västerås

Serveringsutrustning behöver fungera i mötet mellan kökets förberedelser och gästernas tillgång till mat och dryck. Hendi-sortimentet som kan ses av läsare i Västerås omfattar gräddsifon, dispensrar för kalla och varma drycker samt vitriner för presentation. Produkterna löser olika arbetsuppgifter: en kran gör dryck åtkomlig vid självservering, medan en rolltop-vitrin visar uppläggningen och ger tillgång från båda sidor. Utgå från vad som ska serveras, hur mängden ska hanteras och hur utrustningen passar in i rengöringsflödet.

Utrustning och uppgifter

En gräddsifon används när vispad grädde ska portioneras direkt på desserter eller drycker. Hendi Kitchen Line har olika munstycken för garnering samt hållare för laddare och rengöringsborste. Borsten är avsedd för rengöring av sifonen efter arbetet. För att använda den krävs en N₂O-laddare, som inte ingår. Sifonen är inte lämplig för syrliga såser, så välj den för uppgifter med grädde snarare än som ett allmänt redskap för kalla såser.

Juicedispensrar är avsedda för servering från buffé eller självserveringsstation. Kranen gör det möjligt att tappa upp dryck, och droppbrickan fångar upp spill kring serveringspunkten. Vissa modeller kyler med en separat isbehållare, medan andra använder en kylstav. För mjölk finns en särskild dispenser med inbyggd isbehållare. En elektrisk varmdrycksdispenser är i sin tur avsedd för vatten eller uppvärmning av vin. Rolltop-vitrinen har en annan funktion: att presentera mat så att gästen kan se utbudet och komma åt det vid serveringen.

Parametrar i användning

Gräddsifonens volym på 0,95 l anger mängden som ryms inför dessertserveringen. Det hjälper personalen att förbereda en hanterbar sats och portionera grädde vid uppläggning. Den svarta juicedispensern rymmer 4 l; kapaciteten ger en avgränsad mängd på buffén och gör det lättare att planera när drycken behöver fyllas på.

En juicedispenser på 8 l har en inbyggd behållare för is. När isen hålls skild från juicen kyls drycken utan att smältvatten späder ut smaken. En annan modell kombinerar en genomskinlig behållare i polikarbonat med en fot i rostfritt stål. Genom behållaren kan personalen följa dryckesnivån, och stålfoten bidrar till stadga under serveringen. Mjölkdispenserns volym på 10,5 l anger hur mycket mjölk som kan finnas redo i behållaren vid frukostservering.

Den varma dryckesdispenserns reglerbara temperatur från 30 °C till 100 °C gör att värmen kan anpassas för vatten eller vin. Den är inte avsedd för mjölk eller varm choklad. För matpresentation har en rolltop-vitrin en praktisk fördel efter service: den kan diskas i diskmaskin, vilket gör rengöringen lättare att lägga in i kökets diskflöde.

Välja produkt

Börja med att avgöra om stationen ska hantera dessertgarnityr, kalla drycker, mjölk, varma drycker eller upplagd mat. För juice är kapacitet och kylmetod centrala val: en separat isbehållare kyler utan att späda drycken, medan en genomskinlig behållare gör nivån lätt att följa. Mjölk kräver en mjölkdispenser snarare än en varmdrycksmodell. Om uppgiften är att servera vatten eller vin varmt väljer du i stället varmdrycksdispensern.

Se sedan på hur personalen ska fylla på, portionera och rengöra. Kran och droppbricka hör till dryckesstationen, medan munstycken och rengöringsborste hjälper vid användning av gräddsifon. För buffémat ger en rolltop-vitrin en tydlig presentation och åtkomst från båda sidor. Matcha behållarens volym med mängden som ska finnas redo, och håll varje produkt till sin avsedda serveringsuppgift. Då blir valet kopplat till ett konkret arbetsmoment, snarare än enbart till utrustningens utseende.