Hendi Gasdrivna grillhällar

En gasdriven grillhäll ger restaurang- och storkök en arbetsyta för grillning när råvaror behöver tillagas med direkt värme. Grill-Master Mini från SIA La RONDE kombinerar ett kromat grillgaller med en emaljerad bakplåt. Det gör den relevant för kök där både grillade råvaror och tillagning med uppsamling av vätska ingår i arbetet. Produktens format och gasdrift är värda att väga in när arbetsstationen planeras, så att utrustningen får en tydlig uppgift i den dagliga produktionen.

Utrustning och uppgifter

Grillgallret passar arbetsmoment där råvaran ska ligga öppet på grillytan. Bakplåten ger i stället en sammanhängande yta för tillagning och kan fånga upp steksky och mindre bitar. Genom att välja mellan gallret och plåten kan köket anpassa arbetsytan efter råvaran, i stället för att använda samma underlag för varje moment. Den emaljerade ytan är avsedd för bakplåten, medan grillgallret har kromad yta.

Grillen har elektronisk tändning och termopar. Elektronisk tändning gör starten enklare än att tända med en separat manuell tändkälla, och termoparet övervakar lågan som del av brännarens säkra funktion. Grillen är avsedd för propan och butan, två vanliga gasolbränslen. Valet mellan dem behöver passa kökets befintliga hantering av gasol. Gasförbrukningen är 0,215 m³/h; den timbaserade uppgiften gör det möjligt att uppskatta åtgången med utgångspunkt i den tid grillen används.

Parametrar i användning

Grillens mått är 340 × 540 × 840 mm för längd, bredd och höjd. Måtten hjälper till att bedöma hur apparaten får plats vid den planerade arbetsstationen och hur den förhåller sig till arbetsytor runt omkring. Den invändiga bakplåten mäter 290 × 480 × 55 mm. Det är plåtens användbara utrymme som avgör om råvaror eller ett visst tillagningsmoment passar där; kontrollera därför upplägg och arbetsmetod mot ytan före planering.

Effekten är 5,8 kW och hjälper köket att bedöma grillens kapacitet i förhållande till den tänkta matlagningen och annan gasutrustning. Ramen är tillverkad av 18/0 rostfritt stål. Rostfritt stål används i köksutrustning som återkommande rengörs, vilket gör materialet relevant för den löpande skötseln av ramen efter arbetspasset. Det är separata egenskaper med olika praktisk betydelse: effekten hör till matlagningsarbetet och materialet till utrustningens dagliga rengöring.

Välja produkt

Bedöm först vilka uppgifter grillen ska utföra. Om köket behöver kunna växla mellan en öppen grillyta och en plåt för steksky ger kombinationen av kromat galler och emaljerad bakplåt två arbetsalternativ. Därefter kan bakplåtens invändiga mått jämföras med råvarorna och arbetsmomenten. Det är särskilt användbart när plåten ska ingå i ett återkommande upplägg där portionering och tillagning behöver fungera på samma yta.

Ta också med grillens yttermått, effekt och gasförbrukning i planeringen. Yttermåtten hjälper till att kontrollera placeringen, effekten ger underlag för att väga kapaciteten mot arbetsuppgiften och förbrukningen kan användas för att uppskatta gasåtgång efter drifttid. För kök som arbetar med propan eller butan är det relevant att grillen är lämpad för båda dessa bränslen. På så sätt går valet att knyta till faktiska arbetsmoment, tillgängligt utrymme och kökets bränslehantering utan att blanda ihop grillens olika praktiska egenskaper.