Hendi Gasfritöser

En gasfritös är ett redskap för kök som tillagar mat i panna och behöver organisera arbetet kring varm matlagning. SIA La RONDE erbjuder en gasdriven panna i GN-format. Den kan passa yrkesverksamheter som restauranger, barer, matsalar och mobil försäljning, där utrustningen behöver väljas utifrån matlagningen och arbetsplatsens upplägg. Innan pannan placeras är det därför relevant att väga in arbetsuppgift, utrymme och energiförsörjning. För kökspersonalen blir ett genomtänkt val en fråga om hur utrustningen samspelar med förberedelser, tillagning och hantering av maten under arbetspasset.

Utrustning och uppgifter

Pannan kan användas för att tillreda olika slags rätter. I ett professionellt kök kan den ingå i arbetsflödet för varm mat, med placering utifrån hur personalen förbereder och hanterar råvaror. En restaurang eller matsal kan planera pannan som en del av sin matlagningsstation, medan en bar eller verksamhet med mobil försäljning kan bedöma hur den passar in bland övriga arbetsmoment. Tydliga rutiner för vem som förbereder, tillagar och lämnar vidare maten hjälper personalen att använda stationen konsekvent genom arbetspasset.

GN-formatet ger en måttreferens som hjälper köket att planera hantering av kantiner och mat kring pannan. Personalen kan använda formatet när arbetsstationen ordnas och när flödet mellan förberedelse och tillagning ses över. Det knyter utrustningen till kökets arbetssätt utan att bestämma vilka rätter som ska lagas. Valet av plats och arbetsmoment bör därför utgå från verksamhetens egen meny och hantering. En väl planerad station gör det lättare att hålla råvaror, redskap och färdig mat i en ordning som passar personalens uppgifter.

Parametrar i användning

Yttermåtten är 340 × 540 × 300 mm. De hjälper köket att bedöma om pannan ryms på den tänkta arbetsytan och hur stationen kan ordnas runt utrustningen. Det är en konkret utgångspunkt när placeringen planeras i förhållande till personalens arbetsrörelser och närliggande uppgifter. Effektangivelsen är 5.8 kW. Som mått på nominell energitillförsel ger den en praktisk parameter för att planera pannans roll i matlagningen. Köket kan använda dessa mått i sin egen planering av stationen och samtidigt lämna arbetsutrymme för de moment som utförs intill pannan.

Pannan använder gasol från flaska. Energikällan behöver räknas in när köket planerar placeringen och organiserar arbetsstationen. På så sätt kan personalen ta hänsyn till gasolflaskan i upplägget för den matlagning som pannan ska användas till, oavsett om arbetet sker i en restaurangmiljö eller vid mobil försäljning. När stationens arbetsflöde planeras kan ansvariga också tänka igenom hur personalen utför sina uppgifter runt pannan och hur matlagningen passar in i verksamhetens dagliga rutiner.

Välja produkt

Börja med att avgöra vilka matlagningsuppgifter pannan ska stödja och var den ska ingå i arbetsflödet. Därefter kan måtten hjälpa till att bedöma placeringen, medan GN-formatet ger köket en användbar referens för kantinhantering kring stationen. Effekt och energikälla är relevanta när personalen planerar hur utrustningen ska användas i det dagliga arbetet. Det är också klokt att ta hänsyn till hur arbetsmomenten fördelas, så att pannan får en tydlig funktion i kökets hantering av mat.

Se också till verksamhetens arbetssätt. Restauranger, barer och matsalar kan planera pannan som en del av tillagningen av olika rätter, och mobil försäljning kan väga in plats och energiförsörjning när arbetsstationen ordnas. När matlagningsuppgift, placering och gasol från flaska bedöms tillsammans får köket ett tydligare underlag för att avgöra om pannan passar den egna arbetsmetoden. Den praktiska bedömningen kan utgå från arbetsytan, personalens rörelser och hur maten förs vidare efter tillagningen, så att utrustningen väljs med hänsyn till den tänkta användningen.