Hendi Stekspadar och tänger

Stekspadar och tänger fyller olika uppgifter i restaurangkök, storkök och konditori. Tången greppar och flyttar mat, medan stekspaden ger stöd när en portion lyfts eller vänds. För mjuka massor som kräm och glasyr behövs en spatel som kan fördela och jämna till. Valet av redskap påverkar hur precist personalen kan arbeta vid stekbord, servering och bakning.

Utrustning och uppgifter

Tängerna finns med delar av rostfritt stål och silikon eller med svarta PVC-handtag. Silikon är följsamt vid grepp om maten, och stål ger tålighet i köksarbete. Silikontången kan maskindiskas, vilket gör den möjlig att föra in i kökets vanliga diskflöde. Tången med PVC-handtag ger ett alternativ för hantering och servering. Använd tång när råvaror ska hållas, lyftas eller vändas utan att handen behöver komma i direkt kontakt med maten.

Stekspaden har stålblad och trähandtag och används för att föra in ett stöd under stekportioner. Den passar när maten ska lyftas eller vändas med bladet under råvaran. De släta, flexibla spatlarna med plastgrepp passar när arbetsdelen behöver följa en yta, exempelvis vid utjämning eller förflyttning. Konditorispateln är avsedd för kräm, glasyr och andra konditoriprodukter. Den används för att sprida massan och jämna till ytan vid dekorering och färdigställning.

Parametrar i användning

Tångens längd påverkar räckvidden från handen till maten. Modellen på 300 mm underlättar grepp och vändning längre in i ett kärl. Silikontångens produktnamn anger 230 mm och dess mått anges till 240 mm. Den är tillverkad av rostfritt stål och silikon och kan maskindiskas. Vid hantering av mat ger materialkombinationen ett greppredskap, medan maskindisk gör rengöringen möjlig att samordna med övrig disk.

Stekspadens längd på 120 mm ger ett kompakt blad för arbete nära en stekportion. Stålbladet kan föras under maten vid lyft och vändning; trähandtaget innebär att redskapet handdiskas. Den flexibla spateln med plastgrepp kan följa ytan när mat jämnas eller flyttas, så rörelsen kan hållas kontrollerad. Konditorispateln har en arbetsdel av rostfritt stål och ett handtag av polipropen. Den används för precisionsarbete med kräm och glasyr, där jämn spridning ger en slätare yta.

Välja produkt

Välj tång när uppgiften kräver grepp, lyft eller vändning. En längre modell ger räckvidd när maten ligger längre in i ett kärl, medan valet av handtagsmaterial kan styras av vilket grepp som passar arbetsmomentet. För stekportioner är stekspaden ett alternativ när bladet behöver komma under maten. Räkna även in diskningen i arbetsrutinen: tängerna kan maskindiskas, medan stekspaden med trähandtag ska rengöras för hand.

För konditoriarbete avgör uppgiften vilken spatel som passar. En slät och flexibel arbetsdel hjälper till när en yta ska följas eller livsmedel flyttas. Vid arbete med kräm och glasyr används konditorispateln för att fördela massan och jämna till finishen. Dess handdisk kan läggas efter användningen i rengöringsrutinen. Genom att skilja mellan grepp, stöd under en portion och utjämning får varje redskap en tydlig funktion i köksarbetet.