Hendi Rivjärn och skärverktyg

Rivjärn och skärverktyg har olika roller i kökets förberedelser: vissa redskap följer råvarans form, andra ger kontroll över skivningen och maskinskär möjliggör återkommande snitt. Sortimentet omfattar handverktyg för skalning och dekor, ett särskilt trancheringsredskap samt utrustning för större beredningsmoment. Ett bra val börjar med arbetsuppgiften och råvaran. Ska en långsmal grönsak skalas, en tryffel skivas jämnt eller potatis förberedas till pommes frites? När verktyget motsvarar momentet blir det lättare att planera arbetet från råvara till färdig uppläggning utan att blanda ihop redskapens funktioner.

Utrustning och uppgifter

Sparrisskalaren är avsedd för långa och smala grönsaker och passar därför för skalning längs råvaran. Den rostfria konstruktionen möter den dagliga hanteringen av färska grönsaker, och skydden till bladet kan användas när redskapet inte är i arbete. En grönsaksskalare med rörligt blad är ett annat handredskap för professionell gastronomi; den kan användas i återkommande skalningsmoment där råvarorna varierar. För garnering och dekorativ presentation finns grönsakskniven, som kan användas för att karva mönster i frukt och grönsaker. Handtaget har en öppning för upphängning, så kniven kan förvaras tillsammans med kökets andra handredskap.

Tr tryffelskäraren?

Parametrar i användning

En multifunktionell köksmaskin kan samla flera berednings- och tillagningsmoment i samma apparat. Den kan användas för bland annat kokning, krossning, blandning, ångning, sjudning, rivning och vispning. Möjligheten till manuell tillagning innebär att användaren kan ställa in och ändra parametrar medan processen pågår, vilket är relevant när arbetet kräver löpande justering. Behållarens volym ger en konkret gräns för hur stor sats som kan hanteras åt gången. Effektvärdet hjälper köket att bedöma maskinens elektriska belastning, medan den digitala panelen ger en samlad plats för hantering av inställningarna. Det gör maskinen användbar både vid beredning av råvaror och vid flera olika tillagningsmoment, utan att varje uppgift behöver behandlas som ett separat verktygsskifte.

Välja produkt

Välj en handskalare när arbetet framför allt gäller råvaror som ska skalas för vidare tillagning. För jämna, tunna skivor eller skivning av andra råvaror är trancheringsredskapet mer relevant: den justerbara inställningen gör att köket kan anpassa skivornas tjocklek efter uppläggningen. Det rostfria bladet har en angiven hårdhet på 55 HRC. Den justerbara skärningen gör också redskapet användbart för grönsaker, ost och choklad, både vid skivning och rivning. Därmed kan samma handverktyg bidra till flera typer av förberedelser, från tryffel på en färdig rätt till ost eller choklad i kökets övriga beredning.

För pommes frites är potatisbladet avsett för potatisskäraren med produktnummer 630402. Den kopplingen ska styra valet: bladet används i den maskin det är gjort för, inte som ett fristående handredskap. En påmatare ingår och används för att föra råvaran mot skäret under arbetet. Produkten ska inte diskas i diskmaskin, så rengöringen behöver planeras som ett separat moment efter användning. För dekorativa detaljer är grönsakskniven ett mer ändamålsenligt val än ett maskinskär, medan skalaren är rätt verktyg när uppgiften är att ta bort skal från en råvara. Att välja efter snitt, råvara och arbetsmoment håller redskapen tydligt avgränsade i kökets beredning.