Hendi Linköping

Hendi-katalogen med utrustning för professionella kök kan ses av läsare i Linköping. Sortimentet omfattar termosar och perkolatorer för dryckesservering samt konditoriformar och redskap för chokladberedning. Valet kan utgå från arbetsmomentet: brygga och servera kaffe, hålla dryck varm, värma vatten, forma mat eller smälta choklad. Produktens kapacitet och konstruktion påverkar hur den används i kökets arbetsflöde.

Utrustning och uppgifter

Perkolatorer används för att brygga kaffe i kärlet och hälla upp det vid servering. Modellen 60724 har en filterkorg för grovmalet kaffe, vilket gör att bryggningen inte kräver ett separat pappersfilter. Den droppfria kranen stöder upphällning direkt från apparaten och hjälper till att hålla serveringsytan renare. På modellen 63811 visar en glasmätare hur mycket kaffe som återstår. Indikatorlampan signalerar när bryggningen är klar eller när avkalkning behövs.

Termosar håller färdig dryck tillgänglig för servering. Vakuumisoleringen hos modellen 18686 begränsar värmeöverföringen till omgivningen, så innehållet kan hållas varmt utan kontinuerlig uppvärmning. Den dubbla kroppen i rostfritt stål är avsedd för återkommande användning i serveringsarbetet. Vattenvärmaren 59443 fyller en annan uppgift och är avsedd för varmt vatten eller glögg. Isolerade handtag ger grepp vid hantering av kärlet, och den droppfria kranen underlättar upphällning.

Parametrar i användning

Perkolator 60734 rymmer 16 liter, en kapacitet som hjälper köket att bedöma apparaten för bryggning av större kaffemängder. Den isolerade konstruktionen med dubbla väggar i rostfritt stål minskar värmeförluster. Energiförbrukningen är upp till 20 procent lägre jämfört med liknande perkolatorer med enkel vägg. Det gör konstruktionen relevant att väga in när kaffet ska hållas tillgängligt under en längre serveringsperiod.

Vattenvärmarens termostat har ett temperaturintervall upp till 110 °C. Temperaturstyrningen gör det möjligt att anpassa uppvärmningen för varmt vatten eller glögg. Den angivna koktiden är cirka 75 minuter, vilket hjälper till att planera arbetet när hela kärlet ska värmas. För chokladberedning är bain-marie-pannan ett annat slags redskap: vattenreservoaren mellan dess dubbla väggar ger indirekt värme. Pannan passar därför för smältning med vattenbad i konditoriarbetet.

Välja produkt

Jämför perkolatorerna utifrån mängden kaffe som ska bryggas och hur serveringen går till. Den större kapaciteten hos modellen 60734 passar överväganden om bryggning av en större mängd i samma kärl. Modellen 63811 håller i stället kaffet vid serveringstemperatur efter bryggningen, så serveringen kan fortsätta från apparaten. På modellen 60724 kan temperaturen ändras mellan 30 och 100 °C, och varningslampan signalerar överhettning eller behov av avkalkning.

Vid val av termos spelar material och rengöring roll för det dagliga arbetet. Modellen 59276 har en glasinsats och ett svart ytterhölje av polypropen. Den är 140 millimeter i diameter och 268 millimeter hög, med en vikt på 0,61 kilogram. Måtten hjälper personalen att bedöma hur termosen kan greppas och placeras i den egna arbetsmiljön. Den ska inte diskas i diskmaskin, vilket behöver vägas in i kökets rengöringsrutin.

Välj konditoriredskap efter vad som ska formas eller bearbetas. Den runda formen 18699 är avsedd för kakor och andra rätter; rostfritt stål och maskindisktålighet passar återkommande användning och efterföljande disk. Konditoriringen i rostfritt stål kan användas i professionell gastronomi och i ugn. För choklad är bain-marie-pannan ett särskilt verktyg för smältning med indirekt värme. En uppgiftsbaserad jämförelse skiljer därmed formning, ugnsarbete och chokladberedning åt.