Hendi Durkslag

Durkslag används när vatten eller annan vätska ska skiljas från råvaror i kökets förberedelser. De kan stå för avrinning efter sköljning, hålla pasta efter kokning eller hjälpa till att sila mindre ingredienser. Sortimentet omfattar traditionella durkslag med botten och handtag samt en modell som placeras över diskhon. Valet påverkar hur råvaran kan hanteras mellan sköljning, silning och nästa arbetsmoment. För HoReCa-verksamhet blir därför silningsyta, stöd och placering praktiska frågor snarare än enbart mått i en produktbeskrivning. Det är också skillnad på att samla upp vätska i ett kärl och att låta den rinna direkt ned i diskhon. När arbetsflödet omfattar olika råvaror kan modellerna fylla skilda uppgifter vid samma förberedelsebänk.

Utrustning och uppgifter

Durkslagen med botten och två handtag passar för uppgifter där kärlet ska kunna stå medan råvaran rinner av. Stödet håller durkslaget från underlaget och lämnar utrymme för vätska att samlas under silningen. Handtagen ger grepp när innehållet ska flyttas vidare, till exempel från sköljning till en bunke eller arbetsyta. Det är användbart vid sköljning av grönsaker och vid avrinning av kokta råvaror, där händerna behöver kunna lyfta kärlet utan att greppa själva silningsytan.

Den utdragbara modellen är i stället utformad för placering direkt i diskhon. Stödbenen bär upp den där, och de gummibelagda handtagen har en halkskyddande yta. Den placeringen passar arbetsmoment där vattnet ska rinna undan under råvaran i stället för att samlas i ett fristående kärl. Det finmaskiga nätet är en hjälp vid silning av mindre ingredienser, som annars kan passera genom grövre öppningar. På så sätt kan samma kök välja lösning efter om uppgiften kräver en fristående behållare eller avrinning över diskhon.

Parametrar i användning

Modellen för diskhon kan anpassas till en maximal diskhobredd på 545 mm. Måttet hjälper personalen att avgöra om handtagen kan vila över den aktuella diskhon och om durkslaget kan stå där under avrinning. Den utdragbara funktionen ger därmed en tydlig användning när sköljvatten ska ledas direkt bort, men kräver att diskhons bredd ryms inom angivelsen.

Profi Line-durkslaget i rostfritt stål har en diameter på 415 mm. Den breda silningsytan ger plats för större mängder råvara i ett och samma kärl, vilket kan minska behovet av att dela upp en sköljning i flera omgångar. För placering och hantering spelar även yttermåtten roll: en annan Profi Line-modell mäter 505 × 390 × 185 mm. Bredd, längd och höjd ger personalen underlag för att bedöma utrymmet på arbetsytan och hur durkslaget kan ställas eller flyttas under förberedelserna. Rostfritt stål är tåligt mot korrosion vid normal användning och rengöring, en praktisk egenskap när utrustningen används återkommande i våta arbetsmoment.

Välja produkt

Utgå från råvarans mängd och hur vätskan ska tas om hand. Ett durkslag med botten och handtag är ett relevant val när råvaran behöver kunna stå och rinna av i ett kärl som sedan lyfts vidare. En större diameter ger mer silningsyta för större satser, medan en mindre modell kan vara smidigare när mängden är begränsad. Kontrollera också höjden och det utrymme som kärlet upptar om det ska stå på arbetsytan under förberedelserna.

Välj den utdragbara diskhomodellen när avrinning direkt i diskhon passar arbetsflödet och diskhons bredd fungerar med dess justerbara handtag. Det finmaskiga nätet gör den särskilt användbar för mindre råvaror eller finare silning. Om rengöring i diskmaskin ingår i kökets rutin är det en konkret faktor vid valet: Profi Line-modellerna är maskindiskbara, liksom flera av de övriga durkslagen. Matcha slutligen storlek och konstruktion med momentet som ska utföras. Att använda en modell med tillräcklig yta för råvaran och stöd som passar placeringen gör silningen mer hanterbar och frigör arbetsytan för nästa steg i köksarbetet.