Djup stekpanna Hendi 629505

Den djupa stekpannan kan användas på olika typer av spisar, även induktion. Den höga kanten ger arbetsutrymme för ingredienser och vätska och hjälper till att hålla dem samlade när du rör om. Det gör formen användbar när tillagningen behöver ske tillsammans i samma kärl.

Användningsområden

Pannan kan användas direkt på en induktionshäll. På en stekstation med induktion innebär det att den kan gå in i arbetet som stekkärl utan att köket behöver ta fram ett separat kärl för den värmekällan. Den kan även användas på andra typer av spisar, vilket gör att samma panna kan följa ett arbetspass mellan stationer med olika spisar.

Djupet ger plats för ingredienser och vätska i samma kärl. Den höga kanten hjälper till att hålla innehållet samlat när du rör om, vilket är praktiskt vid tillagning där råvarorna behöver hanteras tillsammans och där en grund stekpanna ger mindre utrymme ovanför botten. Formen kan därmed styra valet av kärl efter hur arbetet utförs, inte enbart efter stekytan.

Skötsel

Titanbeläggningen ger arbetsytan en belagd stekyta. Handtaget av rostfritt stål har en korrosionsbeständig egenskap som är användbar i ett kök där redskap återkommande kommer i kontakt med fukt. Handtaget förblir enligt produktens egenskaper svalt under användning, vilket underlättar greppet när pannan hanteras vid spisen.

Pannan kan diskas i diskmaskin efter matlagningen. Den maskinella rengöringen gör att den kan tas om hand i kökets ordinarie diskflöde i stället för att kräva handdisk. Det ger ett annat arbetssätt för rengöringen än kärl som behöver diskas manuellt.

Så väljer du

Bottenmåttet beskriver pannans kontaktyta mot hällen och är därför användbart när du bedömer kärlet mot kokzonen på en arbetsstation. Det ger en konkret utgångspunkt för att välja panna till den plats där den ska användas, särskilt när arbetet sker på induktion och pannan står direkt på hällen.

Diametern och höjden kan jämföras med arbetssättet vid stationen och den förvaring som används mellan passen. Djupet är relevant när rätten kräver högre kant och mer utrymme ovanför botten än en grund panna ger. Bedöm därför kärlets form utifrån hur mycket plats ingredienserna behöver under tillagningen, och bottenmåttet utifrån kontaktytan mot hällen.