GN 1/3-lock av polypropen Hendi 880623

GN 1/3-locket från Hendi är tillverkat av polypropen och avsett för livsmedelsförvaring enligt HACCP. Polypropen är lätt, vilket underlättar när personalen lyfter locket för att komma åt råvaror under beredningen. Lockets format ger en praktisk utgångspunkt vid komplettering av kökets GN-utrustning, där rätt lock behöver väljas till rätt kärl.

Användningsområden

GN 1/3 är ett standardiserat gastronormformat. I kökets råvaruhantering gör det lättare att hålla ingredienser åtskilda i egna kärl, så att arbetsstationen kan ordna innehållet efter beredningsmoment. Locket är av polypropen och avsett för GN-gastronormkärl av polypropen. Den materialmatchningen gör att det kan användas med den typen av kärl när råvaror förvaras i GN-systemet.

Förvaring enligt HACCP bygger på systematisk hantering av livsmedel för att kontrollera livsmedelssäkerheten. Med locket på kärlet hålls råvarorna täckta under förvaring och när de inte används i beredningen. Det ger personalen en tydlig rutin för att lämna ingredienser i sina separata behållare mellan arbetsmoment i stället för att låta innehållet stå öppet.

Polypropen är lätt att hantera i det dagliga arbetet. När personalen behöver komma åt en råvara kan locket lyftas utan att bli ett tungt moment, och kärlet kan åter täckas när råvaran inte längre används. Den egenskapen är särskilt praktisk vid återkommande åtkomst till flera separata råvarukärl på en beredningsstation.

Lockets roll är att ingå i förvaringen tillsammans med GN-kärlet, inte att förändra hur råvarorna delas upp. Köket kan därför organisera ingredienser i sina befintliga kärl och använda locket som en del av rutinen för täckt förvaring. På så sätt stödjer formatet en ordnad hantering där varje råvara har sin egen behållare och personalen kan återgå till samma kärl vid nästa arbetsmoment.

Så väljer du

Lockets yttermått ger ett konkret jämförelseunderlag mot öppningen på den GN-behållare som ska täckas. När köket kompletterar sin utrustning kan personalen använda måtten för att kontrollera att locket motsvarar kärlet, vilket gör urvalet mer träffsäkert och minskar behovet av att prova olika lock på arbetsstationen.

GN 1/3-formatet hjälper till att välja utifrån den standardiserade indelning som redan används för gastronormkärl. Det är relevant när råvaror hålls i separata behållare och varje lock behöver följa kärlets format. Formatet ger därmed ett urvalsstöd för en konsekvent uppsättning lock och kärl i samma GN-indelning, snarare än att personalen behöver utgå från enbart kärlets innehåll.

Polypropenmaterialet är en annan urvalsgrund: locket är avsett för GN-gastronormkärl av samma material. För kök som använder sådana kärl knyter materialmatchningen locket till den typ av behållare som används för livsmedelsförvaring. Det gör det lättare att hålla ihop utrustningen kring en bestämd kärltyp när nya delar väljs till.

HACCP-baserad förvaring utgår från systematisk hantering av livsmedel. När köket väljer lock till kärl som används i den rutinen kan format och material bidra till att locket passar in i den befintliga ordningen för separata råvaror. Bedöm därför lockets format mot kärlet och dess material mot den behållartyp som används, så att valet stödjer kökets organiserade förvaring utan att blanda ihop olika GN-kärl.