Konvektionsugn Hendi 227077

Denna konvektionsugn med manuell fukttillförsel är avsedd för bakning och tillagning på flera plåtar. Cirkulerande varmluft från två fläktar arbetar tillsammans med två värmeelement, medan ånga kan aktiveras manuellt när processen kräver fukt. Kombinationen ger köket möjlighet att växla mellan vanlig varmluftsbakning och moment där ångtillförsel ingår.

Användningsområden

Med plats för fyra plåtar i formatet 437 × 314 mm kan en mindre bageri- eller caféproduktion köras i samlade omgångar. Det är praktiskt när flera plåtar av samma produkt ska bakas efter varandra eller när en arbetsstation behöver hantera flera plåtar under ett arbetspass. Den invändiga belysningen gör det möjligt att följa hur bakningen fortskrider utan att öppna dörren och släppa ut värme.

Ångan tillförs manuellt med en knapptryckning, så bagaren styr själv när fukten ska komma in i processen. Det är särskilt användbart vid brödbakning där ånga ingår i arbetsmomentet. Timern kan ställas för den aktuella baktiden och lämnar utrymme för att hålla uppsikt över andra uppgifter under cykeln. Vattenanslutningen försörjer ugnens fukttillförsel.

Anslutning och installation

Ugnen är avsedd för 230 V och 50/60 Hz, vilket ger köket tydliga anslutningsdata att stämma av mot elförsörjningen på arbetsplatsen. Märkeffekten på 2,67 kW är relevant när den elektriska belastningen planeras tillsammans med övrig utrustning. Vattenanslutningen behöver också ingå i planeringen av placeringen eftersom den används för ugnens fukttillförsel.

Skötsel

Rostfritt stål har god korrosionsbeständighet i en fuktig köksmiljö och är lätt att hålla rent, vilket passar ugnens utsida i daglig drift. Dörren har dubbla glas och glaset kan tas loss för rengöring. Det ger åtkomst till glasytor där stänk och smuts annars kan försämra sikten in i kammaren. Dörrglaset beskrivs som icke upphettat.

De fyra medföljande bakplåtarna är av aluminium. Aluminium leder värme väl och ger köket plåtar i ugnens avsedda format att använda för bakning. Den delvis emaljerade kammaren har en slät yta som underlättar rengöring av de emaljerade partierna.

Så väljer du

Ugnskammaren mäter 460 × 375 × 360 mm invändigt och tar fyra plåtar på 437 × 314 mm. Måtten är användbara när arbetsplatsen planeras och formar jämförs med kammarens utrymme. Med 70 mm mellan styrningarna går det också att bedöma hur plåtarna fördelas på nivåerna i en omgång. Yttermåtten 595 × 595 × 570 mm hjälper till att planera ugnens plats i köket.

Temperaturspannet 50–300 °C täcker både måttlig värme och hög ugnsvärme. Det gör modellen relevant när samma station ska hantera olika bakverk och maträtter med skilda temperaturbehov. Vikten på 39,70 kg är en praktisk uppgift vid planering av hantering och placering av ugnen.