Pastamaskin Hendi 226407

Den här manuella pastamaskinen är avsedd för beredning av färsk pasta och kombinerar valsning med skärning. Kocken kan justera pastadegens tjocklek och välja mellan tagliatelle och fettuccine, vilket gör att flera moment i pastaberedningen ryms i samma arbetsredskap. Maskinen hanterar pastadeg med en bredd på upp till 140 mm.

Användningsområden

Fäst maskinen vid arbetsbänken inför beredningen. Monteringen håller utrustningen på plats medan den vevas för hand, så att kocken kan styra degen genom valsen och ta hand om pastaplattan när den kommer ut. Den manuella driften ger direkt kontroll över matningen och passar ett arbetsflöde där färsk deg valsas och skärs vid samma station.

Valsningen formar degen till en platta som sedan kan skäras till pastaremsor. Maskinen hanterar plattor upp till 140 mm breda; den arbetsbredden hjälper kocken att välja degformat innan valsningen börjar och att förbereda pastan för efterföljande skärning. Det dubbla skärbladet ger möjlighet att bereda tagliatelle eller fettuccine på samma maskin. Därmed kan köket växla mellan de två pastatyperna utan att byta redskap för skärmomentet.

Under arbetet kan kocken först föra degen genom valsen och sedan använda skärningen för att dela plattan i remsor. Att valsning och skärning ingår i samma redskap ger en tydlig följd mellan momenten: plattan kan tas vidare till skärningen direkt efter att den kavlats. Den manuella vevningen låter kocken följa degens rörelse genom maskinen och hantera plattan i takt med beredningen. Det är särskilt användbart när färsk pasta görs löpande och varje platta behöver tas om hand mellan bearbetningsstegen.

Så väljer du

Vevens inställning reglerar degens tjocklek från 0,2 till 2,2 mm. En justerbar valsöppning gör det möjligt att välja tjocklek efter receptet innan plattan skärs; kocken kan alltså anpassa själva valsningen i stället för att arbeta med en enda fast tjocklek. Det dubbla skärbladet ger två format: tagliatelle med 2 mm bredd och fettuccine med 6,5 mm bredd. För ett kök med båda alternativen på menyn innebär det att samma maskin kan användas för respektive skärformat.

Yttermåtten är 180 × 130 × 205 mm. Det kompakta formatet tar begränsat utrymme på arbetsbänken och hjälper köket att placera maskinen vid en avgränsad pastastation. Vikten på 2,9 kg gör den lättare att flytta än tyngre bänkutrustning, vilket underlättar när maskinen ska tas fram för pastaberedning och sedan ställas undan för att frigöra arbetsyta.

Degens maximala bredd är 140 mm, vilket ger ett konkret mått att utgå från när köket planerar formatet på pastaplattorna som ska valsas och skäras. Tjockleksinställningen påverkar i stället plattans tjocklek, medan skärbladen bestämmer remsornas bredd. De tre egenskaperna fyller därmed olika roller i beredningen: degbredden styr arbetsformatet, valsjusteringen anpassar plattan till receptet och skärbladen väljer mellan två pastatyper.