Portionssked Hendi 542507

Den här portionsskeden är avsedd för uppläggning av mat från serveringskärl och har en konstruktion utan svetsfogar eller veck. Färre svåråtkomliga ställen gör det enklare att rengöra redskapet mellan olika moment. Skeden kan också användas till sås, både för portionering och för att fördela den på en pizzabotten.

Användningsområden

Vid en serveringslinje kan skeden användas för att flytta mat från serveringskärl till tallrikar. Den ger personalen ett redskap för uppläggningen direkt vid utlämningen, utan att maten behöver hanteras med händerna. På en buffé passar den för servering av rätter ur kärl, när gästerna eller personalen lägger upp maten med sked. Den fungerar även vid hantering av sås: portionera såsen ur ett kärl eller stryk ut den över en pizzabotten.

Utförandet utan svetsfogar och veck har färre svåråtkomliga skarvar och fördjupningar där matrester kan fastna. Det underlättar rengöring när redskapet används mellan olika rätter. HACCP-överensstämmelsen gör skeden relevant i kök där arbetet organiseras enligt HACCP-rutiner.

Skötsel

Skeden är lämpad för maskindisk och kan rengöras i diskmaskin efter användning. Det gör att den kan ingå i kökets ordinarie diskomgång tillsammans med annat diskgods, i stället för att personalen behöver avsätta ett separat moment för handdisk. Maskindiskens roll i arbetsflödet är särskilt tydlig efter en serveringsperiod: redskapet kan rengöras innan det återgår till uppläggningen. Den släta konstruktionen utan svetsfogar och veck ger samtidigt färre ställen där matrester kan bli kvar, vilket gör rengöringen mellan användningar mer lättillgänglig.

Så väljer du

Skedens längd hjälper personalen att nå ned i djupare serveringskärl. Det kan vara praktiskt på en buffé eller serveringslinje där maten står kvar i kärlet under uppläggningen. Bredden påverkar hur mycket mat som ryms vid ett skoptag och kan därför vägas in när portionerna läggs upp. Måtten ger en grund för att bedöma om skeden passar kärlen och portionsarbetet vid stationen: räckvidden handlar om åtkomst i kärlet, medan bredden påverkar själva uppläggningen.