Slaktarkniv Hendi 842478
Tekniska data 01 / 02
Den lila slaktarkniven är avsedd för professionellt skärarbete och har HACCP-märkning. Kombinationen av tydlig färg och märkning gör kniven lättare att identifiera och hjälper personalen att hålla ordning på redskapen enligt kökets rutiner.
Användningsområden
På köttstationen ger den långa eggen möjlighet till sammanhängande skärdrag genom större köttstycken. Det underlättar beredningen när arbetsmomentet kräver längre snitt och minskar behovet av att dela upp samma snitt i flera korta drag. Det speciallegerade metallbladet är avsett för professionellt knivarbete och passar återkommande skärmoment i kökets dagliga förberedelser.
Den lila handtagsfärgen gör kniven lättare att urskilja bland andra redskap när flera moment pågår samtidigt. HACCP-märkningen knyter den visuella identifieringen till rutiner för att hålla knivar åtskilda. Det ger personalen ett konkret stöd när redskap ska väljas och hållas inom kökets etablerade indelning, utan att färgen i sig behöver ange ett särskilt livsmedel eller arbetsmoment.
Skötsel
Det speciallegerade metallbladet ger en kniv avsedd för professionell användning. På en köttstation innebär det att samma redskap kan användas för återkommande skärarbete under beredningen, i stället för att vara begränsat till enstaka uppgifter. Den tydliga handtagsfärgen underlättar också att återfinna kniven bland arbetsredskapen när den ska tas i bruk igen.
HACCP-anpassad färgkodning gör handtaget användbart som en visuell markör i kökets ordning för knivar. Det hjälper personalen att hålla reda på vilken kniv som hör till den etablerade indelningen under arbetspasset.
Så väljer du
Knivens totala mått är användbara när förvaringen planeras: kontrollera att kniven får plats på den avsedda platsen i knivställ eller låda nära köttstationen. Det gör det lättare att ordna redskapen så att kniven finns till hands utan att ta utrymme avsett för andra verktyg.
För skärarbete med större köttstycken är den långa eggen relevant eftersom den medger längre, sammanhängande drag. Den lila färgen och HACCP-märkningen är samtidigt användbara när köket vill hålla knivar visuellt åtskilda enligt sina rutiner. På så sätt kan valet ta hänsyn både till arbetsmomentet och till hur redskap hålls organiserade på stationen.