Sous vide-cirkulator Hendi 221129
Tekniska data 01 / 02
Denna sous vide-cirkulator för vattenbad upp till 30 liter har ett kompakt format som tar mindre plats än de flesta produkter i kategorin. Det lämnar mer arbetsyta fri intill badet för förberedelser och hantering av råvaror.
Användningsområden
I restaurangkök passar cirkulatorn för sous vide-tillagning av vakuumförpackade råvaror. Den inbyggda timern gör att tillagningstiden kan hanteras direkt på enheten i stället för med en separat timer. Markeringar för minsta och högsta vattennivå ger en tydlig kontrollpunkt vid fyllning av badet före start.
Temperaturvisningen kan växlas mellan Celsius och Fahrenheit. Det underlättar inställning när arbetslaget följer recept i olika temperaturskalor. Skyddet mot överhettning och uppvärmning vid för låg vattennivå minskar risken för att cirkulatorn fortsätter värma under dessa förhållanden.
Anslutning och installation
Cirkulatorn ansluts till 230 V, en vanlig spänningsnivå i professionella kök. Märkeffekten ger köket underlag för att planera enhetens plats tillsammans med övrig elutrustning. Det kompakta formatet gör det lättare att disponera arbetsytan runt vattenbadet.
Vattennivåmarkeringarna gör fyllningen enkel att kontrollera innan arbetet börjar. Skyddsfunktionen vid låg nivå ger ytterligare stöd om vattenmängden sjunker under användning.
Skötsel
Kroppen är tillverkad av PPO och värmeelementet av rostfritt stål. Rostfritt stål har god korrosionsbeständighet vid kontakt med vatten och är lätt att hålla rent, vilket är praktiskt för en del som arbetar i vattenbad. Materialvalet lämpar sig för återkommande användning i köksmiljö.
Så väljer du
Temperaturinställningen omfattar 5–90 °C med steg om 0,1 °C. De små stegen ger möjlighet att finjustera vattenbadet efter receptets måltemperatur, medan intervallet ger utrymme för olika sous vide-upplägg. För kök med begränsad arbetsyta kan det mindre formatet vara en fördel vid placering intill badet.
Den låga vikten gör cirkulatorn lätt att lyfta mellan arbetsstationer när arbetsflödet kräver en annan placering. Spänning och märkeffekt ger samtidigt köket praktiska hållpunkter för att planera var enheten används tillsammans med annan elutrustning.