Amusebord Hendi 784426
Technische gegevens 01 / 02
Dit amusebord van porselein is bedoeld voor kleine hapjes. Het compacte formaat geeft een afzonderlijke amuse een eigen plek op tafel of buffet, zonder dat daarvoor het oppervlak van een groot bord nodig is. Zo blijft de portie duidelijk afgebakend binnen een kleine presentatie.
Waarvoor te gebruiken
Gebruik het bordje voor een kleine gang, een losse amuse of een proefportie bij een buffet. Een amusebord is afgestemd op kleine hapjes: de kok kan daarmee afzonderlijke porties presenteren zonder een groot bord voor een kleine bereiding in te zetten. Het compacte formaat is praktisch wanneer een reeks kleine porties op tafel of buffet wordt klaargezet en de serveerruimte beperkt is.
Een bereide portie kan in de magnetron op het bordje worden opgewarmd. Porselein is geschikt voor dit gebruik, zodat de amuse op dezelfde schaal kan blijven tijdens het opwarmen en daarna direct klaarstaat voor de uitgifte. Dat is bruikbaar wanneer kleine porties in de keuken worden voorbereid en vlak voor het serveren nog warmte nodig hebben.
Onderhoud
Porselein kan na gebruik in de vaatwasmachine worden gereinigd. Het bordje kan daardoor mee in de reguliere machinale afwasstroom, zodat na een service niet voor elk klein serveerstuk een aparte handmatige reinigingsroute nodig is. De magnetronbestendigheid ondersteunt ook een vaste werkwijze voor warme amuses: de portie kan op het bord worden opgewarmd en het bord gaat na gebruik mee met de overige vaat.
Keuzehulp
De maatvoering geeft een compact bord met beperkte hoogte. Dat maakt het formaat relevant wanneer een kleine portie een eigen serveerplek krijgt, maar weinig oppervlak beschikbaar is. Beoordeel de maat in relatie tot de amuse: het bord is bedoeld voor een hapje of proefportie, niet voor de presentatie van een volledige maaltijd. De hoogte helpt bovendien inschatten hoeveel ruimte het bord inneemt bij het klaarzetten en opbergen.
Voor mise-en-place met meerdere kleine presentaties biedt het compacte formaat houvast bij het verdelen van de serveerruimte. Kies dit bordje wanneer de portie afzonderlijk moet worden aangeboden en de presentatie niet om het oppervlak van een groot bord vraagt. Zo sluit de schaal aan op een gerichte, kleine uitgifte.